導(dǎo)讀大家好，我是寶媽美食達(dá)人！生活中唯有愛和美食不可辜負(fù)，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！怎樣燉煮蓮藕有竅門？煮前多加1步，保準(zhǔn)蓮藕10分鐘就能變酥爛！湖南是全....

大家好，我是寶媽美食達(dá)人！生活中唯有愛和美食不可辜負(fù)，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！

怎樣燉煮蓮藕有竅門？煮前多加1步，保準(zhǔn)蓮藕10分鐘就能變酥爛！

湖南是全國聞名的“魚米之鄉(xiāng)”，夏日里“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”的美景，讓人賞心悅目。雖然現(xiàn)在已然到了秋天，欣賞不到漂亮的荷花。但好在蓮全身都是“寶”，秋分過后，池塘里的蓮藕長得正歡，作為一名吃貨而言，咱們可不能錯(cuò)過了這秋日里的美味。

湖南、湖北兩地，似乎都特別喜歡用蓮藕來煲湯。湖北盛產(chǎn)一種蓮藕，民間常稱它們?yōu)椤昂骸保瑢?shí)際上就是我們經(jīng)常說到的“面藕”。這種蓮藕久煮不容易爛，但如果煮到位后，口感卻是粉粉糯糯的，非常的好吃。

秋天的天氣非常的干燥，用蓮藕煲湯不僅滋補(bǔ)而且還非常的清潤。很多的小伙伴們都喜歡用蓮藕搭配排骨或者是筒子骨一起燉煮，用排骨的油脂香氣和鮮美口感，完美的浸透到湖藕中，吃上一口粉粉糯糯中還帶著鮮美，我一個(gè)人就可以喝下兩大碗。

湖藕口感粉糯，但缺點(diǎn)就是久煮不易爛。所以，有很多的朋友直接將蓮藕和排骨一起燉了，最后的結(jié)果是排骨骨肉分享，而蓮藕還生硬到無法下口。想要煮出這樣一鍋完美的蓮藕燉排骨，你需要掌握好烹飪技巧。秘訣就在于下鍋前，一定要提前浸泡。

關(guān)于浸泡湖藕使其變得酥爛的方法，網(wǎng)上有很多的資料。比如說加小蘇打、用鹽浸泡、用白醋浸泡、用熱水一起煮啥的。但通過實(shí)踐證明，我認(rèn)為最好的方法是：鹽醋水浸泡30分鐘，然后再用壓力鍋燉煮10分鐘就可以變得非常的酥爛啦。

那么，蓮藕為什么要用鹽醋水提前浸泡呢？稍有常識(shí)的朋友都知道，鹽水可以防止蓮藕表面氧化變黑，同時(shí)還能夠幫助蓮藕延長保質(zhì)期。如果在蓮藕提前燉煮前提前用鹽和醋水浸泡30分鐘，可以促使蓮藕快速失水。這個(gè)時(shí)候，再通過高溫高壓燉煮之下，蓮藕吸飽了水分，就十分容易變得酥爛了。

鹽醋水的比例通常控制在10%左右，鹽的量可以適當(dāng)增加，但醋的量一旦過量，會(huì)影響到食用的口感，所以按照我給到的這個(gè)比例來會(huì)比較好。

除此之外，在燉煮蓮藕時(shí)，還可以在湯中加上少許的白醋，既可提鮮去腥，還能促使蓮藕快速變得酥爛。喜歡的朋友，趕緊試試吧！

怎樣燉煮蓮藕有竅門？煮前多加1步，保準(zhǔn)蓮藕10分鐘就能變酥爛！我是寶媽美食達(dá)人，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請(qǐng)關(guān)注我吧！?