導讀醬燜豆角脾胃虛弱的人很適合吃豆角，豆角除了清炒，還能醬燜，既能有效消除豆腥味，還更熟軟入味。食材準備300克豆角，蒜末、紅椒圈、蔥白各少許3克鹽，2克雞粉，....醬燜豆角

脾胃虛弱的人很適合吃豆角，豆角除了清炒，還能醬燜，既能有效消除豆腥味，還更熟軟入味。

食材準備

300克豆角，蒜末、紅椒圈、蔥白各少許

3克鹽，2克雞粉，食粉、海鮮醬、料酒、水淀粉、食用油各適量

烹飪步驟

• 1 將洗凈的豆角切3厘米長的段，裝入盤中。

• 2 鍋中加適量清水燒開，加入少許食粉。

• 3 倒入豆角，煮約1分鐘至熟。

• 4 把焯過水的豆角撈出備用。

• 5 用油起鍋，倒入蒜末、紅椒圈、蔥白爆香。

• 6 倒入豆角，炒勻。

• 7 淋入少許料酒。

• 8 倒入適量海鮮醬，炒勻。

• 9 加入適量鹽、雞粉，拌炒約1分鐘至入味。

• 10 加入少許水淀粉。

• 11 用鍋鏟快速拌炒勻。

• 12 將鍋中材料盛出裝盤即可。

美食常識

豆角的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、糖類、磷、鈣、鐵、維生素等營養物質，其中以磷的含量最豐富，有健脾補腎、調和臟腑、安養精神、消暑化濕和利水消腫的功效。尤其適合脾胃虛弱所致的食積、腹脹者食用。

制作小貼士

豆角在焯水時，在水中加入少許鹽和食用油，可以使豆角顏色更翠綠。

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