導讀茶葉蛋，是傳統(tǒng)的名小吃之一，每天在早餐店鋪都能看到，它做法簡單，攜帶方便，物美價廉，既可以當早餐，閑暇時又可當零食，可以說是很家常的美食小吃，尤其在寒冷的冬....

茶葉蛋，是傳統(tǒng)的名小吃之一，每天在早餐店鋪都能看到，它做法簡單，攜帶方便，物美價廉，既可以當早餐，閑暇時又可當零食，可以說是很家常的美食小吃，尤其在寒冷的冬天，來一顆散發(fā)著茶香的茶葉蛋，搭配一碗熱粥，全身會格外的溫暖，茶葉蛋怎么做才好吃？應(yīng)該用綠茶還是紅茶呢？很多新手只知道買著吃，真不如自己在家做，干凈衛(wèi)生無添加，家人吃的也放心，今天分享一款五香茶葉蛋的做法，煮出來的雞蛋，色澤均勻，茶香濃郁，鮮香可口。

煮茶葉蛋不建議用綠茶，因為綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用，而且重要的是顏色難看，多少帶一絲苦味，而用紅茶則是最好的選擇，香氣四溢，顏色鮮亮，賣相極佳，看著就很有食欲，如何購買紅茶？煮茶葉蛋不必選擇過好的茶葉，普通的那種立頓紅茶包就挺好，營養(yǎng)豐富，人體還可以充分吸收它的營養(yǎng)成分。

除了紅茶以外，我們制作茶葉蛋的時候，可以再進行改良一下，把它煮成人見人愛的“五香茶葉蛋”，味道也不那么單一，剝開皮來，就能看到大理石般的漂亮紋路，不規(guī)則的覆在雞蛋表面，鍋里煨著茶葉蛋，冒著熱氣，飄著香氣，每天的早餐，家人們都很能吃，就連小朋友，也能一次性干掉兩個，現(xiàn)煮現(xiàn)吃，真的太美味了，下面是具體做法，喜歡的小伙伴可以收藏一下，以備不時之需。

五香茶葉蛋

食材：雞蛋、紅茶

調(diào)味：香葉、桂皮、小茴香、冰糖、干辣椒、鹽、生抽、老抽

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1、首先第一步就是把雞蛋多泡洗幾遍，因為它的表面有糞便雜質(zhì)，在淡鹽水中浸泡5分鐘，然沖洗更換水，加上一勺鹽，大火煮開后小火煮5分鐘，然后放冷水里激一下。

2、拿兩個蛋在手上對敲，把蛋殼敲碎，或者用金屬類的勺子，輕輕的進行拍打，目的就是讓雞蛋裂紋，但不要用力過猛。

3、把雞蛋煮熟已經(jīng)完成，接下來配置五香鹵水，鍋中加入一公斤清水，以沒過雞蛋為標準，加八角2個、香葉3片、桂皮一塊、小茴香5克、冰糖10克、干辣椒2個、鹽15克、生抽20毫升、老抽10毫升、紅茶10克，大火煮開后，小火再煮5分鐘。

4、等時間到了，把雞蛋依次放入，小火繼續(xù)煮上25分鐘后，關(guān)掉火源。

5、此時的茶葉蛋還不能馬上吃，需要仍舊浸泡在鍋中，等到第二天才能吃，這樣的茶葉蛋又香又入味，還會產(chǎn)生漂亮的花紋，建議現(xiàn)煮現(xiàn)吃，沒必要大量儲存，一般茶葉蛋的保存時期短，冰箱冷藏也別超過三天。

6、這樣的茶葉蛋是不是很誘人呢？已經(jīng)充分入味，色澤漂亮，散發(fā)著濃濃的茶香味，喜歡你也來試一試吧，絕對不會失望。

技巧總結(jié)

1、如果是碎紅茶，建議用布包起來，煮完后就扔掉了，避免弄的到處都是殘渣，市面上也有現(xiàn)成的紅茶出售。

2、第一步，白水煮雞蛋的時候，放一勺鹽，可以凝固破損的雞蛋蛋白。

3、煮好的茶葉蛋需要浸泡入味，直接吃也可以，如果放到第二天，會更加的入味。

4、鹵水可以重復使用2-3次，再次添加點大料即可。

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原創(chuàng)圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關(guān)注我每天學習做菜，總會給你驚喜。