導(dǎo)讀油有不同的種類，不同的烹飪方式用適合的油才會食用的更加健康，千萬不要只用一種油了！油是家庭中一日三餐做飯都會用到的，更是生活中缺少不了的必需品。平常做飯煎、....

油有不同的種類，不同的烹飪方式用適合的油才會食用的更加健康，千萬不要只用一種油了！

油是家庭中一日三餐做飯都會用到的，更是生活中缺少不了的必需品。平常做飯煎、炒、炸、拌，都會用到油，不同的油適合不同的烹飪方式。

營養(yǎng)專家說：做飯中如果用油正確，不僅可以讓口味變得更佳，而且還能讓身體變的更加健康。所以說為了能做出味道又好，又有健康的飯菜，選擇正確的油是非常有必要的。

在家中掌勺這些年的你，用油用對了嗎？

下面從煎、炒、炸、拌，這四個(gè)烹飪方式，來介紹選擇用什么樣的油才是最科學(xué)、最健康的。

煎

像水煎包、煎蛋、煎腸、煎餅等，都是需要用到油的。煎食物主要是讓食物外酥里嫩，表面金黃色，“色澤兼?zhèn)洹辈攀鞘澄锛宄鰜淼淖罡呔辰纭?/p>

煎食物在用油上，要選用耐熱性較高的花生油和橄欖油。因?yàn)樵诩迨澄飼r(shí)，耗費(fèi)的時(shí)間比較長，選用的食用油的要求也比較嚴(yán)格了。這兩類食用油的“煙點(diǎn)”也比較高，也就是說在高溫煎食物的時(shí)候，不會失去油中含有的營養(yǎng)物質(zhì)，更不會產(chǎn)生有害的元素。

對于煎食物的色澤上也會有很大的幫助，可以讓食物表面顯得更加金黃，可以達(dá)到色、香、味、澤俱全。

炸

在逢年過節(jié)的時(shí)候，每個(gè)家庭里都少不了炸一些丸子、雞鴨魚肉之類的。在平常中也有不少小吃攤買油炸串串，這種含油量較高的油炸食品，在用油上要更加重視。

在炸的過程中，需要持續(xù)高溫，這個(gè)時(shí)候就會對“煙點(diǎn)”有很大的要求了。可以選用椰子油、豬油、黃油去油炸食物，這樣的油耐得住長時(shí)間的高溫，不會因?yàn)殚L時(shí)間的烹飪而釋放出有害身體健康的物質(zhì)。

另外也可以選擇山茶油，在油炸的時(shí)候會讓食物口感更好。

炒

“炒”是最常見的烹飪方式了，頓頓少不了。每道菜都要經(jīng)過“炒”才能變得美味，更好的被大家食用。

炒菜需要油溫很高，經(jīng)過高溫?zé)嵊团腼冎蟛拍馨巡顺词欤松巷堊馈？梢赃x擇橄欖油、花生油、菜籽油等，可以爆炒的油類，這樣炒出來的食物會更美味，更健康。

而炒菜的時(shí)候，一定要避免油過熱，鍋中冒油煙的現(xiàn)象。過熱的時(shí)候倒油，等油大概七成熱的時(shí)候就可以把食材放進(jìn)去了。不然等油熱冒煙再放食材，容易讓鍋內(nèi)起火，不僅威脅到人身安全，還會影響口感。

拌

一到夏天吃得最多的也就是涼拌菜了吧！拌菜制作起來比較簡單，而且口感清爽又不容易膩，天氣熱的時(shí)候吃起來很爽口，深受大家的喜愛。

涼拌菜雖然說是以調(diào)料為主，但是油也是必不可少的。如果涼拌菜里不放一些油進(jìn)去，感覺吃起來沒有那么香，所以家庭中總是會放一些“香油”，也就是芝麻油或者花生油。

除了這兩種油，還有亞麻籽油和葵花籽油也適用于涼拌。因?yàn)檫@幾種油不適合高溫烹飪，但是特別適合涼拌，這樣能更好的發(fā)揮出油里面含有的營養(yǎng)成分，對健康有很大的幫助。

如今大家不僅要吃得豐盛，而且更講究吃的有營養(yǎng)，吃得健康。做飯不要只用一種油了，要根據(jù)不同的烹飪方式去選擇最適合的油。但是也要注意在烹飪時(shí)要少油，以最少的油做最有養(yǎng)生的的飯，才是至關(guān)重要的！