導讀鮮香麻辣又綿軟香濃的一道菜，味道一級棒的。芋苗的綿密簡直是讓整道菜口感飆升啊！！Bybabyshun2016用料小公雞一只芋苗一斤豆豉藤椒各一把香葉八角適量....

鮮香麻辣又綿軟香濃的一道菜，味道一級棒的。芋苗的綿密簡直是讓整道菜口感飆升啊！！

By babyshun2016

用料

• 小公雞 一只
• 芋苗 一斤
• 豆豉 藤椒 各一把
• 香葉 八角 適量
• 郫縣豆瓣醬 兩勺
• 蔥姜 適量
• 料酒 蠔油 生抽 各兩勺
• 老抽 陳醋 一勺
• 鹽糖 適量

做法步驟

1、熱鍋冷油，轉小火，炒郫縣豆瓣醬，藤椒，姜片，豆豉，香葉，八角。炒香！

2、小公雞切塊，加入鍋中，轉大火，翻炒。

3、加入料酒。翻炒到雞肉變色。

4、加入生抽，老抽，蠔油，醋，糖。翻炒！

5、直至均勻上色！

6、一整根蔥，蔥白劈開。

7、打成蔥節加入鍋中，加足量開水。大火煮開轉小火，加蓋燜煮。

8、芋苗去皮，切小塊兒。

9、加入鍋中。

10、翻炒均勻后繼續燜煮。到芋苗軟爛。加鹽調味收汁后即可出鍋！

11、天冷了，我用砂煲來盛。砂煲燒熱，加入芋兒雞，撒蔥花芝麻就好啦！

12、雞肉香嫩！

13、芋苗綿軟。

14、來一筷子不？

小貼士

炒郫縣豆瓣醬一定是小火，否則會糊。 加了芋苗之后要經常翻動。否則會糊鍋的。 加醋除了能加速雞肉軟爛以外還能增加香醇。 鹽最后加。

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