導讀春天來了，萬物生長，到處都散發著勃勃生機，這時各種時令野菜，封藏了大地一整個冬天的能量，開始爭先恐后地從土里鉆出來，如薺菜、春筍、榆林錢、花椒芽等等，它們是....

春天來了，萬物生長，到處都散發著勃勃生機， 這時各種時令野菜，封藏了大地一整個冬天的能量，開始爭先恐后地從土里鉆出來，如薺菜、春筍、榆林錢、花椒芽等等， 它們是大自然給人類最好的饋贈。 你是否知道， 還有一種特別不起眼的野菜，如同地下的草根，味道極為濃郁，它就是“折耳根”，也稱為“魚腥草”。

折耳根這種食材在北方不常見，它是一種藥食同源的食材，由于它本身特殊的味道，仿佛有一種魔性誘惑，喜歡的人愛到骨子里，討厭的人也避而遠之。它被很多人“嫌棄”的菜，其實是個寶，常吃清熱消炎， 不懂吃可惜了。 折耳根（魚腥草）主入肺經，具有清熱解毒、 消炎抗病毒、利尿消腫、開胃理氣的功效。它特別適合經常抽煙的人，具有解煙毒，清肺潤肺的作用。它是菜也是藥，春天吃它正當季，清肺又消炎，常抽煙的人不妨多吃。

折耳根最通常的做法就是涼拌，將其洗凈后，加入一匙鹽、一勺醋、一勺油潑辣子，又香又脆，就可以下滿滿一碗米飯； 也有人將它放入些臘肉、香腸一起炒，也別有一番風味。看著家里還有母親自制的臘腸， 就將它搭配著折耳根一起炒，簡單又美味，特別下飯。 下面就來看看這菜的具體做法吧。

【臘腸炒折耳根】

原料： 折耳根 1盤 臘腸 1根 蔥花 油鹽 適量

制作： 1. 準備好原材料； 2. 燒熱鍋放入適量的油， 加入臘腸片進鍋進鍋去煸炒； 3. 加入少許油和水， 先燜煮一下后再微微煎出油脂來； 4. 加入折耳根進鍋去炒； 5.翻炒至九成熟后加入適量的鹽調味； 6. 最后放入蔥花即可；

7. 盛入盤中。

小貼士：1. 臘腸可以提前蒸熟， 如果沒有提前蒸熟，先加入少許油和水將它燜煮熟后再煎至微微出油脂； 2. 放入折耳根進鍋去炒，炒至九成熟時加入鹽等調味即可。