導讀民以食為天。這些天，除了過春節看冬奧，還值得琢磨的就是美食了。一連吃了四五天，膀大了?。?！腰圓了?。。∽聊ブ渣c清淡的，一不小心就讓日料入了眼，看到書架上的....

民以食為天。這些天，除了過春節看冬奧，還值得琢磨的就是美食了。

一連吃了四五天，膀大了?。?！腰圓了?。。?/p>

琢磨著吃點清淡的，一不小心就讓日料入了眼，看到書架上的《日本料理完全圖鑒》。

這是一本讓你看了之后，就想去日料店吃一頓的書。

這也是一本，讓你看了之后就想打開廚房的門進去大顯身手一番的書。

這更加是一本打開日本料理的大門，讓你享受到美食魅力的書。

書中囊括了壽司、懷石料理、天婦羅、丼、面、鍋料理、和牛、蟹、居酒屋、朝食、鄉土料理、和果子、日本酒在內的13種重點日料，告訴你什么值得吃和到底應該怎么吃。

同時，對食物來源、種類、構成、吃法等逐步滲透，還有餐廳推薦和作者的親身食記，豐富全面，由淺入深，從日料小白直接變身日料達人。

對我一個普通讀者來說，這本書幫助我大致弄明白日料的種類、吃法和注意事項，懂得了日料的吃法和用餐禮儀，也幫助我初步了解日本飲食文化的構成。

如果以后再去日本用餐，我約摸也能像模像樣地吃出日料的儀式感了。

1.壽司

作為一種做起來不復雜，吃起來方便，攜帶也很方便的食物，壽司在我們的生活中越來越常見，甚至還有很多以壽司為主營業務的專門店。

在日料店打開菜單，我們通常能看到“握壽司”“軍艦壽司”“加州卷”等代表壽司類型的名詞。頭一回進日料店，我點了一通才發現，端上來的壽司不是我想吃的那種。因為不懂壽司的分類，我點錯了壽司的類別。

那么，你知道到底什么叫加州卷，什么叫握壽司，什么叫軍艦卷，什么叫箱壽司嗎？

《日本料理完全圖鑒》開篇就介紹了壽司的種類，介紹了這些名詞的由來和區別。

下次再進日料店，我就知道怎么點餐才能吃到我想吃的壽司了。

2.刺身

在國內的日料店，通常都可以看到菜單上有一個專門的刺身的選項，但是在這本書的目錄中，我并沒有看到關于刺身的獨立章節。

在閱讀本書之后，我發現其實在日料當中刺身是貫穿始終。

在“壽司的刀法”一節中，介紹了什么用平切，什么用薄切，這其實也是刺身的切法。

在這本書中，刺身并不是一個完全獨立的結構，比如說你在做壽司的時候會有刺身，主餐的時候也會有刺身，當你吃蟹的時候有蟹肉刺身，吃魚的時候有魚肉刺身。

刺生的各個步驟已經融入在不同的章節中了，沒有必要再單獨拎出來獨立一章。

下次想吃刺身的時候，可以結合壽司、鍋物一起吃，變化更為多樣，究竟是選厚切還是選薄切，一切由我做主。

3.懷石料理

如果要問我，什么樣的食物吃起來特別有儀式感？我印象里面只有兩種，一種是法餐，另外一個就是懷石料理。

法餐的儀式感幾乎是全球公認的，自然不用贅述。

在《櫻桃小丸子》漫畫里就有小丸子一家去吃法餐的情節。為此，小丸子不但穿上了漂亮的衣服，還破天荒地扎起了全劇中蕞好看的包包頭。

日料中的儀式感蕞強的當數懷石料理，它不但有嚴格的菜單順序，還有季節之分。比如，懷石料理中的八寸，便有春季八寸和秋冬季八寸之分。

懷石料理真的很注重儀式感，如果你懷石料理一定要記得提前做做功課，不然真的容易鬧笑話。

雖然我們老百姓吃飯并不是特別講究，但是入鄉隨俗的道理大家都懂，用懷石料理的儀式感吃懷石料理別有一番樂趣。

4.燒物和酢物

我們老百姓特愛的一種食物就是燒烤，一提到燒烤，就常說擼串。

那種從鐵釬子上把燒烤方式處理后食物拽下來的感覺，別提多過癮了。

吃燒烤的時候，我們通常還會點幾個涼拌菜，比如：蒜黃瓜、酸辣白菜什么的。

那日料里面有燒烤和涼拌菜嗎？它們的日本名字叫什么呢？

燒物其實就是燒烤，酢物就是以醋為基本調料的涼拌菜。

在不同的飲食文化中，食物的品種和烹飪方法其實有相似性，所以，弄明白中日飲食的異同，以后再去吃日料，我就知道什么是好的啦！

《日本料理完全圖鑒》中還有美食家關于各種種類的食記，皆是圖文并茂。

有專門評論面條的，有專門評論懷石料理的，還有一些是評論居酒屋的，如果你想成為美食家，寫美食評論，可以參考書中的食記。

你甚至還可以按圖索驥，去不同的地方品嘗正宗的日料美食。

看到這里，你應該知道從這本書中能get到哪些關于飲食的知識了吧？讀了這本書，你就是日料達人啦！