導讀“嗲嗲娭毑”在長沙話中是“爺爺奶奶”的意思，如果長沙一家店的招牌上帶有“嗲嗲”或“娭毑”兩個字，那就說明這家店已經有些年頭了，而且在這些年頭里經受住了長沙人....

“嗲嗲娭毑”在長沙話中是“爺爺奶奶”的意思，如果長沙一家店的招牌上帶有“嗲嗲”或“娭毑”兩個字，那就說明這家店已經有些年頭了，而且在這些年頭里經受住了長沙人長期且刁鉆的味蕾考驗。畢竟在長沙，誰不是吃著這些嗲嗲娭毑們做的美食長大的呢？

巢娭毑月餅：嗲嗲娭毑們純手工制作，長沙本土月餅“天花板”

中秋要到了，一年一度的長沙網紅月餅巢娭毑“排隊大賽”又要開始了。對于長沙本地人而言，吃一口巢娭毑做的手工月餅，是中秋節必備的“儀式感”。據悉，巢娭毑16歲就進入中山路長沙糕點廠學習糕點制作，3年后學成出師。在紡織廠下崗后，她承包了糕點房，但生意卻一直不溫不火。直到2010年前后，巢娭毑月餅店搬到146公交桔園總站的附近一個四合院的“跑得快”平房里，至此，有關巢娭毑的“月餅神話”就正式登場了。

如今，巢娭毑月餅已經成為長沙中秋節的“絕對頂流”。據網友反饋，巢娭毑月餅的各項制作工藝都是公開對外的，你、在現場購買時就可以透過紗窗觀察月餅制作的全部過程。除了巢娭毑，其它制作人也都是原來糕點廠的“嗲嗲娭毑”，有著40多年的工作經驗，月餅制作各項工藝一點都不馬虎。巢娭毑月餅也是每天限量供應的，因此才會出現每年中秋店門口排長隊的情況。

吃貨攻略：巢娭毑月餅位于雨花區茶園坡桔園路都市蘭亭的對面，從8月1日至9月9日每日早上7點開始營業，目前可購買蛋黃蓮蓉月餅、本式五仁月餅、抹茶蛋黃月餅三種口味。

五娭毑臭豆腐：賣了四十年的臭干子，炸的還是老長沙味道

來長沙吃臭豆腐有許多選擇，但要吃一口地道的老長沙臭豆腐，就不能不吃五娭毑。五娭毑今年76歲，四十多年前，她就推著臭豆腐三輪車走街串巷，從河西賣到河東。賣了四十年，從四分錢一片到十塊錢八片，五娭毑的“店面”也從一輛三輪車，升級成了南門口巷子口的一個小小攤位，還有三四張桌椅。來買臭豆腐都是現買現炸新鮮出爐，咬一口就是原汁原味的老長沙味道。

一缸濃醇的老鹵水秘制配方，炸出來的臭豆腐酥脆爆汁，不僅讓外地游客一口就嘗到長沙味道，也是長沙幾代人童年的回憶。現在，五娭毑和兒子兒媳一起料理著臭豆腐店里的生意，雖然店面很小，但慕名來這里吃臭豆腐的人還是絡繹不絕。

吃貨攻略：五娭毑臭豆腐天心區黃興南路61號，攤位就在巷子口，需留意招牌。

曾娭毑酒樓：本地人開車一小時都要去吃的本土湘菜館，到底是什么味道？

曾娭毑酒樓位于竹塘西路北50米處的居民區，是一家開了近20年的老店，據網友反饋，店主曾娭毑已經七十多歲了，但她還是燙著一頭卷發，每天站在店門口歡迎客人，十分熱情好客。

曾娭毑的三道拿手好菜——鐵板牛肉、桑拿腰花、九龍全魚一直是吃貨們的到店必點。尤其是桑拿腰花，把生腰花倒進鋪著石頭的油鍋中，看著腰花滋滋滋地響，仿佛真的在“蒸桑拿”。雖然曾娭毑酒樓不在繁華鬧市區，也不及其它幾家湘菜館有流量加持，但還是有許多長沙本地的“回頭客”，或是外地慕名前來的“吃貨”，兜兜轉轉找到曾娭毑，只為體驗正宗湘菜味道。

吃貨攻略：曾娭毑酒樓位于竹塘西路北50米處；飯點食客較多，建議提前打電話預定座位或避開高峰期就餐；招牌菜都多油，建議穿深色衣服。

馬嗲嗲燒賣：娭毑下粉嗲嗲包燒麥，這是一家以燒賣出名的粉店

在長沙火車站附近的國儲電腦城巷子里，有一家因燒賣出名的馬記粉店。店主馬嗲嗲和馬娭毑是二十幾年的夫妻檔了，馬嗲嗲包燒賣，馬娭毑下粉，來這里的食客基本都會點一碗粉再配兩個燒賣，搭配起來剛好。馬嗲嗲包的燒賣是這里的“人氣單品”，早上六點半開門，一般八點就已經賣光了。

一個小小的燒賣能有多好吃？有網友說出了燒賣中的“秘密”，原來馬嗲嗲包的燒賣用的是“老長沙燒麥”的做法，除了顆粒分明的糯米，還有香噴噴的油渣。據馬嗲嗲介紹，這些油渣都是自家買的油膘炸的新鮮油渣，不僅口感香味俱佳，也保障了健康安全。美食紀錄片《早餐中國》也曾推薦過這家粉店。

吃貨攻略：馬記粉店位于國儲商業街五一東村13號樓西門，營業時間為06:30-11:00，但招牌的馬嗲燒賣基本8:00就會賣完，建議早點去。

楊嗲甜酒：一碗始于1987年的甜酒，酒香不怕巷子深

“甜——酒！小缽子甜酒！”這是不是你記憶中熟悉的叫賣聲？要吃長沙最韻味的甜酒，就去吃楊嗲甜酒。楊嗲甜酒位于天心區師敬灣巷21號，藏在各種彎彎繞繞的巷子里，但還是不妨礙許多食客走街串巷來這里喝口甜酒，屬實是“酒香不怕巷子深”。30多年前，楊嗲每天將發酵好的甜酒拿到街上叫賣，“小缽子甜酒咧，賣小缽子甜酒咧！”。積累了一些積蓄后，楊嗲便以自己的名字開了這家“楊嗲甜酒”。如今，楊嗲的兒子也已習得楊嗲的制酒工藝，也許這獨特的制酒工藝會一直傳承下去。

店內除了小缽子甜酒外，還有酒釀梅子凍、甜酒湯圓沖蛋等特色美味，酒甜醇香，解渴又解暑。雖然楊嗲甜酒藏在小巷子里，但作為長沙的老字號，其釀酒技術被譽為“天心區非物質文化遺產”。它不僅上過湖南衛視《天天向上》、CCTV《探索發現》專欄節目，還曾吸引孟佳、楊迪、鄭愷等明星來打卡，已經是一家“網紅寶藏小店”了。

吃貨攻略：楊嗲甜酒位于天心區師敬灣巷21號，夏天營業時間為12:00-21:00。

王嗲刮涼粉：一賣就是近二十年的美味，“細”刮子刮出老長沙味道

在太平街121號很小的一個巷子口，有一家賣刮涼粉的小攤子，巷口很小，招牌也很小，如果不刻意去尋，甚至很難找到這樣一個攤位。這個攤位上，是王嗲和老板賣了近二十多年的美味——手工刮涼粉。王嗲和老伴今年已經七十多歲，但王嗲還是每天從早到晚出攤，而且刮涼粉的所有食材，基本都是娭毑晚上在家里自己親自做的。據娭毑介紹，刮涼粉的食材由蠶豆粉手工制成，配料中的花生米也是自己油炸的。

7塊錢一碗的刮涼粉，用長沙特有的“細”刮子，刮出的涼粉細長白嫩，晶瑩剔透，再加醋、辣椒、自制的榨菜、花生米攪拌，便是一碗酸辣解膩的老長沙美味小吃。以前本地人都未必知道的“王嗲刮涼粉”，現在已經是許多外地游客來到長沙太平街必吃美食。

吃貨攻略：王嗲刮涼粉位于太平街121號，在梅干菜扣肉餅店面旁邊的巷子里，營業時間為09:30-21:30。

有人曾說：“嗲嗲娭毑”這幾個字之于長沙美食，相當于米其林一星之于餐廳。你還吃過哪些長沙嗲嗲娭毑制作的美食？快來推薦吧！

瀟湘晨報綜合報道

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