牛肉的蛋白質(zhì)豐富，脂肪含量低，是很好的家常食材，有補(bǔ)中益氣、增強(qiáng)抵抗力的功效。

香芹小炒牛肉，味道鮮美，口感清爽，沒有什么湯汁和勾芡，下酒下飯都很美味。

牛肉經(jīng)過腌制，炒起來很滑嫩，一點(diǎn)都不會柴，我們一起來看看它是怎么做的吧！

用料：

牛肉250g、紅椒1個、小香芹2根、蒜4瓣、淀粉1勺、生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺、小米辣3個、黑胡椒粉5g、鹽5g、糖少許。

步驟：

1、先將牛肉洗凈切薄片，去筋膜，放入生抽、老抽、蠔油、鹽、黑胡椒粉、淀粉抓勻，倒入少許食用油攪拌均勻后腌制半小時左右，這樣可以讓牛肉炒起來比較嫩而且很入味；

2、燒熱油鍋，倒入適量的油，比炒菜多一點(diǎn)，要把牛肉過油，裹著淀粉如果油太少，容易粘鍋，當(dāng)鍋中的油加熱到微冒煙（差不多七成熱的時候，油溫不要太高，這個溫度炒出的肉熟而且嫩）的時候，把腌好的牛肉放進(jìn)去翻炒，變色即可撈出來，放一旁控油備用；

3、鍋內(nèi)留適量底油，放入蒜、小米椒炒香，放入芹菜、紅椒翻炒均勻出香味；

4、倒入在一旁控油的牛肉，大火爆炒幾分鐘（牛肉不能炒的時間太長，不然肉會老掉），隨后倒入鹽、生抽、蠔油調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋啦！

如果喜歡吃辣的，可以把紅椒換成比較辣的辣椒，小米椒數(shù)量增加一些，口味可依個人習(xí)慣調(diào)整。

讓美食變得家常，與家人一起分享，唯愛與美食不可辜負(fù)！

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