導讀這道菜拌著白米飯吃是極好的搭配，色澤金黃，咖喱香味濃郁，牛肉酥爛可口，美味至極。By颯蜜廚房用料瘦牛肉300g土豆200g洋蔥200g胡蘿卜100g綿白糖3....

這道菜拌著白米飯吃是極好的搭配，色澤金黃，咖喱香味濃郁，牛肉酥爛可口，美味至極。

By 颯蜜廚房

用料

• 瘦牛肉 300g
• 土豆 200g
• 洋蔥 200g
• 胡蘿卜 100g
• 綿白糖 3g
• 黃油 25g
• 牛奶 100ml
• 黑咖啡粉 3g
• 咖喱醬 100g

做法步驟

1、準備以上食材

2、牛肉洗凈后，如圖切成塊狀

3、放入碗中用涼水浸泡

4、洋蔥去外層干皮，洗凈后如圖切成塊狀

5、胡蘿卜洗凈去皮如圖切滾刀塊

6、切好的土豆塊、洋蔥塊、胡蘿卜塊待用

7、起鍋放入涼水和牛肉塊，大火燒開后，用勺子撇去水面上飄著的血沫后關火

8、用熱開水沖洗兩遍肉塊，徹底把血沫沖掉

9、牛肉塊瀝水控干

10、小火起鍋，待鍋微熱時放入黃油，讓黃油徹底融化

11、開中火放入糖和焯好的牛肉塊翻炒均勻

12、放入洋蔥塊翻炒均勻

13、再放入胡蘿卜塊和土豆塊翻炒均勻

14、倒入熱開水浸沒食材（水剛好浸沒食材即可）

15、倒入牛奶

16、開鍋后放入黑咖啡粉蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

17、關火放入咖喱醬塊，待咖喱塊徹底融化后

18、開中火持續翻炒，攪拌均勻后關火

19、出鍋裝盤即可

小貼士

1、牛肉塊用涼水浸泡、用冷水起鍋焯一遍，都是為了把肉塊里的血沫處理掉，這樣肉吃著口感好，更健康 2、焯好的牛肉塊不要用涼水清洗，熱牛肉塊遇冷后會不好燉爛，肉的口感會變得很筋道 3、燉肉時一定是先放熱開水再放牛奶，也是為了保證牛肉不直接遇冷 4、咖喱醬塊融化后需不斷翻炒，也可關火攪拌均勻，以免糊底 5、咖喱醬塊和食材的比例是1：8，按照這個比例是不用單放鹽的，因為咖喱醬塊里本身就含鹽 6、不喜歡吃土豆口感面軟的，也可在牛肉燉至30分鐘后再下土豆

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