導讀本幫四喜烤麩烤麩搭配香菇、木耳、金針菜、花生米，成四喜，醬紅香醇，鮮香入味，口感有糯有脆，夾一筷入口，烤麩的毛孔全部打開，甜咸鮮的醬汁涌出，正是烤麩最感動味....本幫四喜烤麩

烤麩搭配香菇、木耳、金針菜、花生米，成四喜，醬紅香醇，鮮香入味，口感有糯有脆，夾一筷入口，烤麩的毛孔全部打開，甜咸鮮的醬汁涌出，正是烤麩最感動味蕾的瞬間。

用料：烤麩750克，木耳（干）一大把，花生米200克，金針菜（干）20克，生抽4勺，老抽1.5勺，冰糖80克

本幫四喜烤麩的做法：

香菇、花生米、木耳、金針菇隔天晚上泡發(fā)或是提前至少兩小時泡發(fā)，食材洗凈備用，泡發(fā)香菇的水留著備用。

烤麩改刀切塊，在水中反復捏擠沖洗去酸。

鍋中水燒開，放入烤麩汆水五分鐘。

撈出浸冷水，為了擠掉水分…不然很燙。

備用。

起鍋燒油，放入比平時燒菜多一倍的油。

放入烤麩翻炒均勻。

依次加入花生米和香菇，我用鍋鏟加的料，加入4勺生抽，一勺半的老抽，不用放鹽，醬油的咸度足矣。

翻炒均勻。

加入泡發(fā)香菇的水，這樣燒出來會很香，水沒過食材即可，不夠加自來水。

加入冰糖，我愛吃甜口，所以加的比較多。（調料可以按照個人口味添加）。蓋上鍋蓋中火燜煮20分鐘。

加入木耳和金針菜，翻炒均勻。蓋上鍋蓋，中火燜煮10-15分鐘（不要走開，隨時觀察湯汁收干情況，因為放了冰糖容易焦）

大火不停翻炒，收汁出鍋。

小貼士：烤麩由生面筋經保溫發(fā)酵后高溫蒸制而成，色橙黃，松軟而富彈性，有很多氣孔，如海綿狀?？钧煶髦髁贤?，可與多種葷素原料組配，又稱百搭菜?？钧熜枰梅兴酄C去豆腥味再烹飪。要中小火慢煨，烤麩才能入味好吃。燒四喜烤麩用油量要比平時炒菜大。