導讀番茄炒雞蛋是餐桌上很受喜愛的家常菜，營養豐富，簡單易做，深受“懶人”們的厚愛。你知道嗎？吃西紅柿炒雞蛋還有著驚人的好處，可是你做出的番茄炒蛋真的美味嗎？下面....

番茄炒雞蛋是餐桌上很受喜愛的家常菜，營養豐富，簡單易做，深受“懶人”們的厚愛。你知道嗎？吃西紅柿炒雞蛋還有著驚人的好處，可是你做出的番茄炒蛋真的美味嗎？下面就跟大家分享一個烹飪小妙招：打雞蛋加這兩樣，番茄炒蛋營養又美味。

做菜時如果稍加不注意雞蛋可能就會糊了，還有不少人炒出的雞蛋不是碎得不成形，就是太老，甚至還有蛋腥味。當你在打雞蛋的時候加入兩樣寶，這些問題就都能輕松解決啦！

第一樣寶是清水

在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，并且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋后會容易爆油，并注意水與雞蛋一定要打勻。

另一樣寶是料酒

這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時加入少許料酒，其中 含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱后的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白質還來不及變老就已經凝固，炒出來的雞蛋也會更 嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。

西紅柿炒蛋的驚人好處：

首先，雞蛋吃多了，膽固醇容易升高。而西紅柿含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護心血管的作用。因此，雞蛋“遇上”西紅柿，就能規避膽固醇高的弊端。其次，西紅柿含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合。最后，西紅柿中含有胡蘿卜素，雞蛋中含有核黃素，兩種營養物質相融合，可以起到明目的作用。

這道菜基本上適合所有人群。”楊力指出，尤其是以下人群更應該多吃這道菜。因體虛、年老而感到眼睛昏花的人，女性在經期以及經后，貧血、血虧的人等不妨多吃西紅柿炒雞蛋。

不過需要注意的是，胃寒的人，炒西紅柿雞蛋時，一定要先把西紅柿完全炒熟，吃生的不易消化，會引起胃部不適。