導(dǎo)讀今天和大家分享一道“洋蔥炒肉片”家常做法，洋蔥有軟化血管的作用，營(yíng)養(yǎng)可口，而且味道鮮美，有喜歡的趕緊學(xué)一下。食材：五花肉、洋蔥輔料：青椒、紅椒、生姜、大蒜、....

今天和大家分享一道“洋蔥炒肉片”家常做法，洋蔥有軟化血管的作用，營(yíng)養(yǎng)可口，而且味道鮮美，有喜歡的趕緊學(xué)一下。

食材：五花肉、洋蔥

輔料：青椒、紅椒、生姜、大蒜、大蔥、雞蛋、干淀粉

調(diào)料：食鹽、雞精、五香粉、老抽、胡椒粉、料酒、香油

【洋蔥炒肉片】—— 咸香適口

1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備五花肉一塊，切成均勻薄片放入盆中備用。

準(zhǔn)備半個(gè)洋蔥，切成片備用。

2.下面把肉片腌制一下

盆中加入食鹽2克，雞精1克，五香粉1克，老抽2克提色，胡椒粉1克，料酒5克去腥味，抓拌均勻給肉片碼味。

打入半個(gè)蛋清，抓拌均勻，讓蛋清包裹在肉片表面，這樣肉片會(huì)更加滑嫩，抓入一小把干淀粉，抓拌均勻，淀粉能夠鎖住肉片中的水分，保持鮮嫩的口感，最后淋入一點(diǎn)植物油，抓拌均勻，腌制10分鐘，防止滑炒肉片的時(shí)候粘連。

3.下面開(kāi)始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備青椒、紅椒各半個(gè)，切成片，為菜品增加色澤。

準(zhǔn)備生姜一小塊，切成姜末。

準(zhǔn)備大蒜幾粒，拍扁再切成蒜末。

準(zhǔn)備大蔥一段，切成蔥花，全部放在同一個(gè)碗中。

4.下面把肉片滑一下油

鍋內(nèi)燒油，油溫四成熱，起鍋或者開(kāi)小火，把肉片依次放入鍋中，肉片定型以后，用勺子不停地推動(dòng)，讓其均勻受熱，滑油30秒鐘，肉片變色以后倒出控油。

肉片滑油時(shí)，溫度不要太高，時(shí)間不要超過(guò)30秒，否則肉片不夠鮮嫩。

5.下面開(kāi)始烹飪

鍋內(nèi)留少許底油，把蔥、姜、蒜倒入鍋中，開(kāi)小火炒香，從鍋邊淋入一點(diǎn)清水，加入食鹽1克，雞粉1克，老抽2克提底色，把顏色炒均勻，再加入一點(diǎn)香油，倒入少許料酒去腥，把肉片放入鍋中，翻炒均勻。

倒入洋蔥，轉(zhuǎn)大火翻炒30秒鐘，洋蔥斷生以后，倒入青紅椒片，繼續(xù)翻炒30秒鐘，把青紅椒炒斷生。

炒配菜時(shí)要用大火炒至斷生即可，炒的時(shí)間過(guò)久容易出水，口感不夠鮮嫩。

然后淋入一點(diǎn)明油提亮色澤，翻炒均勻以后即可出鍋裝盤(pán)。

好了，一道非常簡(jiǎn)單的洋蔥炒肉片就做好了。