導讀炒花甲你還在直接焯水嗎？想要花甲好吃又鮮美，這個小技巧不能丟，今天就給大家分享，如何正確炒花甲。進入夏季以后，天氣也逐漸炎熱，這個時候，來上幾盤下酒菜，像炒....

炒花甲你還在直接焯水嗎？想要花甲好吃又鮮美，這個小技巧不能丟，今天就給大家分享，如何正確炒花甲。

進入夏季以后，天氣也逐漸炎熱，這個時候，來上幾盤下酒菜，像炒花甲、麻辣小龍蝦、各種各樣的烤串等等，再搭配上兩瓶小酒，一邊喝酒一邊吃菜，別提有多舒服了。你是否也是一位喜歡喝酒吃夜宵的朋友呢？

而說到這些下酒菜，炒花甲想必是很多人的最愛，麻辣鮮香的花甲，一口一個，好不過癮，除此以外，將花甲制作成花甲粉，也是另一種美味的做法。如果你也喜歡吃炒花甲，不妨跟著我一起來看看，海邊朋友都是怎么去烹飪炒花甲的。

【炒花甲】

食材：花甲、生姜、芝麻油、食鹽、大蒜、大蔥、白糖、雞精、胡椒粉、玉米淀粉、生抽、老抽、蠔油、干辣椒

制作方法：

1、根據家里人的數量，準備適量炒花甲，將其裝入大盆中，往里加上一勺芝麻油，一勺食用鹽，再加入沒過花甲的清水。

2、接著用筷子充分地攪一攪，讓花甲充分吐出里面的泥沙，再放在一旁泡上三十分鐘，使泥沙吐得更加干凈。

3、趁這個時間，準備一大塊生姜，把它切成薄片，準備半節大蔥，將其斜刀切片，再來上幾個干辣椒，用剪刀剪成小段，裝碗備用。

4、另準備上多一些的大蒜，把它切成蒜片，裝碗待用，然后我們還需調制上一小碗料汁，小碗中加入兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油。

5、以及適量食鹽，少許胡椒粉，少許白糖，少許雞精，半勺玉米淀粉，最后倒入小半碗的清水，再給它攪拌均勻，放一邊備用。

6、花甲浸泡時間到，下手給它搓洗搓洗，將外殼給搓干凈，然后再多換兩遍清水，將花甲充分清洗干凈，瀝干水分備用。

7、接著起鍋，不用放油，直接將花甲倒入鍋中，用手整理攤平，往里加入兩勺高度白酒，以及一勺黃酒，去腥增香，開啟中火，把花甲煮熟。

8、煮至花甲全部開殼，大概五分鐘左右，給它控水撈出來，裝在盤子里面備用，鍋里剩余的湯汁，把它倒入小碗中。

9、再次起鍋，倒入適量食用油，油熱下入姜蔥干辣椒，炒出香味，炒香后，把煮花甲剩余的湯汁倒進鍋中，開啟大火燒開。

10、接著把提前調好的料汁倒進鍋中，給它熬出香味，待湯汁變濃稠時，把花甲和蒜片倒進鍋中，大火快速地進行翻炒，讓花甲都能夠裹上一層料汁。

11、翻炒片刻，即可出鍋裝盤，再撒上少許蔥花進行點綴，一道美味的炒花甲就做好了，吃起來鮮嫩又入味。

利用原湯來烹飪花甲，能夠最大程度地保留花甲中的鮮味與香味，吃過一次就能讓你念念不忘，喜歡吃花甲的朋友，可以嘗試一下這個做法。

今天的美食分享就到這里了，感謝大家的閱讀。