導讀延安雖地處陜西北部.但其飲食和西安較為相似。在延安街頭巷尾的飯館里，最為火爆的小吃依然是羊肉泡饃。另外.當地人用糜子面做成的油糕、黃饃味道很好，值得一嘗。需....

延安雖地處陜西北部.但其飲食和西安較為相似。在延安街頭巷尾的飯館里，最為火爆的小吃依然是羊肉泡饃。另外.當地人用糜子面做成的油糕、黃饃味道很好，值得一嘗。需要注意的是，當地人一般把西紅柿簡稱為柿子”，所以類似于“柿子熬白菜”之類的菜名，都是指以西紅柿為原料如西紅柿熬白菜。

蕎面饸饹

延安的吳起縣和志丹縣，盛產蕎麥，兩地的蕎面饸饹與羊腥湯相配食用，鮮美可口，別有風味。陜北民間有句流行的食俗:“蕎面饸饹羊腥湯，死死活活相跟上”。意思是說，吃蕎面饸饹，一定要澆上羊腥湯，味道最佳。

油饃饃

是延安最常見的傳統小吃。其成品是中間有孔的小圓餅，炸熟后呈金黃色，頗似古代的銅錢。在延安的傳統民俗中，油饃饃是富裕吉祥的象征。

洋芋擦擦

陜西境內多將土豆稱作“洋芋”。其做法是把洋芋用擦子擦成絲狀，拌入鹽末、姜粉、蔥絲、花椒等，再和上面粉攪勻，上鍋蒸熟即可。食用時，再調入各種作料，味道酥綿爽口，別具風味。

油糕

又叫棗糕、年糕，是陜北最具地方風味的小吃之一。色澤金黃，細膩黏軟，香甜可口。當年，延安人民就是用油糕來款待到達陜北的紅軍將士，陜北民歌《山丹丹開花紅艷艷》中，對此有生動的描述。

碗托

是延安有名的風味小吃。由精制蕎麥面制作成碗碗托狀，放入鍋中蒸熟。取出來后切成片狀，可以拌豬肝，也可以熱炒食用，別有風味。

錢錢飯

是延安很有特色的一種風味小吃。以黑豆、小米為主料精制而成。制作時，先將黑豆經過浸泡、膨圓脹大，放在石碾上壓成片，形如銅錢，所以當地人稱“錢錢飯”。傳說，漢代美女貂蟬就是因常食“錢錢飯”，才變得美艷動人的。

抿節

在陜北方言中叫“抿節兒”，也可叫做“抿尖”，是當地的一種傳統面食小吃。以豌豆面和麥子面混合后，加水調和成軟面團，放在密布篩孔的抿節床上，然后用力壓下，制成只有寸長的“抿節”。煮熟后，配以各種作料，清香可口，風味獨特。

其他名吃

延安涼粉、羊雜碎、果餡、子長縣西川燉羊肉、羊腥湯、睜眼辣子、蜜汁南瓜、商芝肉（又稱蕨菜肉）、鹵汁涼粉、剁蕎面、子長縣灌腸、漏魚、延川黃米饃饃、苦菜釀洋芋、黏米油糕、雞絲雜面、陜北大燴菜、甘泉縣美水豆腐和豆腐干等

來源：東叔聊旅途路上的美食