導讀皮蛋想必大家都很了解，又名松花蛋，聞著有一點怪怪的味道，但是吃起來卻很有味道，而且重口味的同胞一般都很喜歡皮蛋，這也是一道很不錯的下酒菜，今天，告訴你一個皮....

皮蛋想必大家都很了解，又名松花蛋，聞著有一點怪怪的味道，但是吃起來卻很有味道，而且重口味的同胞一般都很喜歡皮蛋，這也是一道很不錯的下酒菜，今天，告訴你一個皮蛋的最新吃法——炒皮蛋

青椒炒皮蛋是以皮蛋、青椒為主要食材制成的一道色香味俱全的名菜。此菜清香可口、回味下飯。指用將皮蛋剝殼切瓣，把青辣椒、蒜蓉煸出香味，再把皮蛋倒入鍋內，淋上醬油、醋，撒上蔥花等輔料后制作而成的一道菜。

不要多吃皮蛋。因為皮蛋含有一定量的鉛，如果經常食用會引起鉛中毒。表現為失眠，關節酸痛、貧血、注意力不集中、好動，思維緩慢，嚴重者智力減退和腦功能障礙。要尤其注意。

夏天不宜多吃皮蛋:夏天天氣炎熱，氣溫高，使人的腸胃功能減弱，胃液分泌量減少。所以在這個季節，胃液對人體顯得更為重要。但皮蛋中含有很多堿性物質，食用后會很快中和胃酸，從而降低胃液對胃的屏障保護作用，影響人體對食物的消化吸收。

食用時加醋食用:皮蛋時加點醋，可以中和皮蛋中的堿性物質，減少對腸胃的損害，保持皮蛋中的蛋白質和脂肪等營養物質。可加點姜汁吃皮蛋時常有一種堿澀味:如果加上點姜汁，鮮姜汁中的姜辣素就可以去掉這種堿澀味，食用時更加可口。