導讀不管你是否有伴侶，都總會遇到一人食的時候。不適合做多了菜式，也不想花過多時間，但又想吃得豐富營養，那么這份雞蛋素炒面便是為你量身定做。--雞蛋素炒面--by....

不管你是否有伴侶，都總會遇到一人食的時候。不適合做多了菜式，也不想花過多時間，但又想吃得豐富營養，那么這份雞蛋素炒面便是為你量身定做。

-- 雞蛋素炒面 --

by yanyanfoodtube

-- 用料 --

新鮮面條 250g

雞蛋 2個

洋蔥 半個

番茄 1個

油菜 2-3棵

韭菜 適量

生抽醬油 1湯勺

老抽醬油 1/2茶匙

油、鹽 適量

-- 做法 --

? 準備食材。

? 將洋蔥切條，韭菜切段，番茄塊小塊，雞蛋加鹽打散備用。

? 湯鍋里加入足夠的水放少量鹽，將面條煮至7成熟（帶點硬芯）。

? 煮好的面條用冷水沖洗掉淀粉物質備用。

? 炒鍋放入適量油，油熱后將雞蛋炒熟盛出備用。

? 在炒鍋里加入平時炒菜量的油，油溫6-7成熱時將洋蔥倒入煸炒至透明，加入之前準備好的面條，然后倒入生抽和老抽醬油翻炒均勻，再加入番茄直到變軟后加入雞蛋和其它蔬菜，撒少量鹽調味炒均勻后即可裝盤。

-- 小貼士--

做好炒面比較重要的幾點：

? 面條一定不能煮過頭，差不多煮至7成熟就可以。

? 煮過的面條迅速控水并用冷水沖掉上面多余的淀粉。

? 炒面時盡量保持鍋里的面條濕潤，可以添加一點點水來保持面條濕潤。這樣炒出來的面條根根清爽不油膩。

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