導(dǎo)讀在當(dāng)下這個一年四季里，最寒冷的冬季，有一種美食是慢慢在市面上流行起來了，那就是柿子。因為柿子正是此時的應(yīng)季水果，并且它的滋味十分香甜，水分多，吃起來超級美味....

在當(dāng)下這個一年四季里，最寒冷的冬季，有一種美食是慢慢在市面上流行起來了，那就是柿子。因為柿子正是此時的應(yīng)季水果，并且它的滋味十分香甜，水分多，吃起來超級美味，所以才備受人的喜愛，讓人能夠經(jīng)常在水果店里，看見它的身影。

對于柿子這種好吃水果而言，其實還有一種很美味的做法，那就是將它做成柿餅，吃起來軟糯有味，香甜勁道。很多人在家中做柿餅時，卻往往不能夠做出很美味的柿餅來，口感味道總是差強(qiáng)人意，其實根據(jù)老師傅所說，這類人在做柿餅時，之所以很難做合格，其實原因就是沒掌握正確的方法，下面來教大家。

1.選果：

選用充分成熟、肉質(zhì)堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種，剔除機(jī)械傷和蟲果。 　　

2.烘曬：

柿子挑選好以后，就可以直接烘曬了，一般是要先用清水沖洗一遍，去除掉上面的污垢，然后再擦干凈，接著就可以將柿子放在太陽下進(jìn)行暴曬了，記得在曬的過程中，一定要注意晾曬環(huán)境是否通風(fēng)。

其次那就是要曬全面，不能夠只曬到一邊，然后每天觀察烘曬成果，一般需要兩個星期以上，才能夠得到品相味道俱佳的美味柿餅。

3、上霜：

將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層干柿皮放一層柿餅，反復(fù)疊放至將滿缸，然后封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環(huán)境溫度有關(guān)，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。