導讀說起平菇我們都不陌生，小時候最常吃的菌類就要屬平菇了，那時候沒見過其它的蘑菇，以為只有一種，也就一直把平菇稱為蘑菇，那時最喜歡的做法就是和肉一起炒了，這一葷....

說起平菇我們都不陌生，小時候最常吃的菌類就要屬平菇了，那時候沒見過其它的蘑菇，以為只有一種，也就一直把平菇稱為蘑菇，那時最喜歡的做法就是和肉一起炒了，這一葷一素的搭配特別下飯，滿滿的一碗米飯都能吃光。

現在很多人的飲食喜歡清淡一些，所以今天我們用平菇做一道素食菜肴，做法很簡單，調料少油也少，不放一點肉，味道一樣香。

【蠔油平菇】

材料：平菇、青椒、紅椒

輔料：大蒜、生姜

調料：蠔油、生抽、食鹽、白糖、水淀粉

做法：

1.把平菇擇成小朵放入盆中，平菇的根部容易有木屑等雜質需要清除干凈，掰散后加入少許食鹽和清水，抓洗片刻，這樣能更好去除雜質。

2.青椒、紅椒各一個用來配色，去蒂去籽切成菱形片，再準備蒜片、姜片備用。

3.燒一鍋開水加入2克食鹽增加底味，把平菇下鍋焯水1分鐘，焯水完成撈到涼水中冷卻，并擠出平菇中的水分，水分越少，平菇越容易入味。

4.炒鍋熱鍋淋入少許植物油，油熱下入姜蒜片爆香，炒出香味加入3克蠔油劃開炒散。

5.把平菇下入鍋內，淋入3克生抽，翻炒片刻讓平菇吸收調料。

6.下入青椒和紅椒，再次翻炒1分鐘左右使青紅椒斷生，接著加入1克白糖提鮮、2克食鹽調味，把調料劃開炒散。

7.出鍋前淋入少許水淀粉使湯汁濃稠，這樣湯汁可以更好包裹在平菇表面，使其味道更鮮美，翻炒均勻即可出鍋。

這樣炒的平菇不會有生澀味，口感柔嫩，味道鮮美，搭配上米飯特別好吃，感興趣嘗試一下，希望您能夠喜歡。