導讀酸菜豆腐是以酸菜為主要佐料的豆花小吃食品。徽縣盛產大豆，人們習慣將豆腐腦與酸菜豆腐作為早餐食用。其吃法是：按豆腐的常規制法在點漿形成豆花之后，將這些老嫩介于....

酸菜豆腐是以酸菜為主要佐料的豆花小吃食品。徽縣盛產大豆，人們習慣將豆腐腦與酸菜豆腐作為早餐食用。其吃法是：按豆腐的常規制法在點漿形成豆花之后，將這些老嫩介于豆腐腦和豆腐之間的豆花濾出，控出水分并讓豆花自然凝結。將豆花裝碗，配以蒜苗或大蔥熗鍋，用清油炒好的酸菜（尤以芹菜酸菜為佳），再佐上適量食鹽、油潑辣子即可食用。酸菜豆腐的好處是以酸菜中和了豆制品的堿性，適合多數人的口味，營養豐富。

監制：王建東 終審：馬文渤

初審：馬曉斌 復審：汪鳴暉

責編：郭 麗