導讀hello大家好，我是導游小趙。今天給大家講北京特色美食。北京特色小吃，是北京市井文化的精髓，融合了漢，回，蒙古，滿等，多民族風味小吃，以及明清宮廷小吃特色....

hello大家好，我是導游小趙。今天給大家講北京特色美食。北京特色小吃，是北京市井文化的精髓，融合了漢，回，蒙古，滿等，多民族風味小吃，以及明清宮廷小吃特色，而形成北京特色小吃，品種多，風味獨特。接下來給大家介紹北京10道代表性美食。

1、北京烤鴨

北京烤鴨以色澤紅艷，肉質鮮內，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為天下美味，而馳名中外。它是采用掛爐明火燒的方法烤制而成，其皮質粗最，肉質鮮內，飄逸著清香，再配以荷葉餅，蔥醬食之，回味無盡。

2、涮羊肉

涮羊肉在北京有著悠久的歷史，它有兩大特點，第一，選料精，肉片薄，第二，調料精美，調試得到。

3、仿膳宮廷菜

仿膳宮廷菜特別講究色香味形和菜肴的名稱。比如羅漢大蝦，鳳凰趴窩等，不僅取名形象味道佳美，而且將色彩形狀有機地結合在一起。還有許多菜，為了做到色彩絢麗，形象生動，要用小鑷子夾著各種顏色的配料拼板。

4、炸醬面

炸醬面是北京富有特色的食物，由菜碼，炒醬拌面條而成。將黃瓜，豆芽，青豆，黃豆切好煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒即成炸醬。面條煮熟后撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即形成炸醬面。

5、驢打滾

驢打滾又稱豆面糕，是北京特色小吃中的古老品種之一。它的原料是用黃米面加水蒸熟，另將黃豆炒熟后炸成粉面。

6、豌豆黃

豌豆黃是北京春夏季節，一種應時佳品，用上等白豌豆為原料，做出成品，色澤淺黃，細膩，純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。

7、爆肚

爆肚是北京風味小吃中的名吃。它是把鮮牛肚和或者鮮羊肚洗凈，整理后切成條塊狀，用沸水抱住，蘸油，芝麻醬，醋，辣椒油，醬，豆腐湯，香菜末，蔥花等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口感香脆。

8、豆汁

豆汁是北京久負盛名的傳統風味小吃，具有色澤灰綠，味酸且微甜的特色。

9、焦圈

焦圈是一種北京特有的炸制食品。大小不一，是西方的炸面包圈，但口感更酥脆。

10、炒肝

炒肝是北京的傳統名，吃，最初吃炒肝時講究，沿碗周圍抿，并要求搭配著小包子一塊吃，但現在吃炒肝已經沒有那么多講究了。

以上是北京10道具有特色代表性的小吃，如果你來北京，一定要嘗一嘗。