導(dǎo)讀前幾天我用羊奶粉蒸了幾個饅頭，有不少小伙伴紛紛留言，說自家也一直在喝羊奶，問我除了直接喝、蒸饅頭外，還有沒有其它的羊奶吃法。瞧，今天的這個羊奶布丁就來了！潔....

前幾天我用羊奶粉蒸了幾個饅頭，有不少小伙伴紛紛留言，說自家也一直在喝羊奶，問我除了直接喝、蒸饅頭外，還有沒有其它的羊奶吃法。瞧，今天的這個羊奶布丁就來了！

潔白如雪的羊奶布丁與蜜紅豆搭配不但顏色相互襯托，在味道上也相得益彰。舀一大勺入口，來不及細品，“滋溜”一下就咽下去了。想挖一勺再品，結(jié)果又是“滋溜”一下入肚了。后來，只敢挖半勺了，并有意在唇齒間停留幾秒，這才真正地體會到了羊奶布丁的魅力所在。

跟牛奶布丁比，羊奶布丁因為只用了蛋白，所以色澤更加白嫩；口感細順之中又有些蓬松；布丁液中沒放糖 ，羊奶不易察覺的咸味與蜜豆的甜相呼應(yīng)，恰到好處。

羊奶有“奶中之王”的美譽，它與人奶更接近，也更易吸收。做成各種羊奶制品，不但能夠充分享受它的美味，更能體會到它帶來的驚艷感。正如這道羊奶布丁，既可熱吃，又可涼吃，會有不同的口感和風(fēng)味。

長話短說，一起來做紅豆羊奶布丁吧！

-------【紅豆羊奶布丁】-------

【材料】 純羊奶250ml，雞蛋清2個，低糖低鈉蜜紅豆適量

【數(shù)量】 2碗

【時間】 小火蒸25分鐘

【制作】

1. 原材料大合影：純羊奶250ml，中等個頭雞蛋2個；如果想吃甜的，再來10克細砂糖；

2. 準備一個大碗，將羊奶倒入大碗中；

3. 將雞蛋清倒入羊奶中，蛋黃另做它用，此處不贅述；

4. 用蛋抽將蛋清與羊奶充分混合，即使打出泡沫也不要緊；這個就是羊奶布丁液；

5. 取一個小篩網(wǎng)，再取兩個陶瓷碗，將羊奶蛋清溶液過濾到碗中；泡沫及大塊的蛋清就留在篩網(wǎng)中了，丟掉不用；

6. 將羊奶蛋清碗放在蒸鍋里，表面無需蒙膜或者蓋盤子，涼水上鍋，小火慢蒸，上汽后蒸25分鐘即可；為嘛不能用大火？因為用大火會讓蛋白受熱后瘋狂上漲，表面不平，內(nèi)部全是蜂窩狀，口感就不嫩滑嘍！蒸好后的羊奶布丁可撒上蜜豆趁熱吃，奶香濃郁香、香甜爽滑。

【蘋果私房話】

1． 蛋清不宜太少，否則蒸出來的布丁凝固性差，不結(jié)實；只用蛋清可讓布丁潔白如雪，如果不介意顏色，可用整個雞蛋，那蒸出來的羊奶布丁就是黃色的；

2． 羊奶中可隨口味加糖或者不加；我用的“添葆”純羊奶，每100毫升的羊奶中含有56毫克鈉，所以細品會有淡淡的咸味，即使清蒸后直接食用都覺美味，加上低糖低鈉的蜜紅豆，更覺錦上添花，是男女老少都能食用的甜品；

3． 我用的純羊奶選用陜西秦嶺北麓放養(yǎng)山羊羊乳為主要原料，其蛋白質(zhì)含量豐富，每100毫升羊奶中可高達3克，碳水化合物4.6克克，鈣148毫克，此外還有豐富的多種維生素、鐵、鋅等營養(yǎng)素。羊奶用閃蒸除膻的先進科學(xué)方法，在保留了全部營養(yǎng)外，還將膻味大大降低，讓更多人能夠接受，但其實膻味也恰恰是羊奶的魅力所在噢。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現(xiàn)食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經(jīng)當了18年英語老師，現(xiàn)在是”為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創(chuàng)美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子里，心也變得越發(fā)溫柔，也愈發(fā)感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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