導讀川味紅燒牛肉分類：紅燒作者：hrr創建時間：2014-12-0613:03:11描述：經典的川式紅燒法，牛肉軟爛香辣用料：牛腿肉牛腩蔥姜蒜鹽雞精冰糖郫縣豆瓣....川味紅燒牛肉

分類：紅燒

作者：hrr

創建時間：2014-12-06 13:03:11

描述：經典的川式紅燒法，牛肉軟爛香辣

用料：

• 牛腿肉
• 牛腩
• 蔥姜蒜
• 鹽雞精
• 冰糖
• 郫縣豆瓣
• 永川豆豉
• 生抽老抽
• 料酒
• 花椒干辣椒
• 桂皮香葉
• 草果小茴香
• 八角

步驟：

0. 將牛腿肉和牛腩切塊，用清水泡凈血水，涼水下鍋，加入蔥姜料酒煮開后打掉浮沫。

1. 鍋內下油燒熱，下入豆瓣炒透，再下入豆豉炒香，下入蔥姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、小茴香炒出香味，

2. 將焯過水的牛肉下入鍋中，加入生抽老抽各半翻炒均勻，再將煮牛肉的清湯摻入鍋中，加入冰糖蓋蓋中火燒一個半小時，

3. 再將白蘿卜切小塊下入湯中燒軟，調入鹽和雞精