導讀辣炒豆皮，直接焯水就錯啦。難怪不入味又難吃。大廚：這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？辣....

辣炒豆皮，直接焯水就錯啦。難怪不入味又難吃。大廚：這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

辣炒豆皮，是一道特別下飯的家常菜之一。豆皮香味濃，辣椒香辣下飯，也正是因為它的這些特點，所以咱們在一些飯店里，和自己的家庭生活中，也經常能看到這道菜的身影，但是，咱們有些朋友，自己在家做的辣炒豆皮，豆皮不入味又難吃，其實原因很簡單，關鍵就是您把豆皮直接炒水就錯了，今天呢，我就分享給大家辣炒豆皮，最正確的做法，保證讓您做出的口感和味道，都和飯店里一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。

首先是原材料的準備。

新鮮的豆皮200克，青尖椒紅尖椒各一顆，大蔥少許，大蒜一頭，蠔油少許，生抽少許，老抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。

接下來是這道菜的制作過程。

1、首先咱們將新鮮的豆皮疊在一塊，先切成寬條，然后斜刀切成菱形片備用，接著咱們準備，青紅尖椒各一顆，洗凈后去籽，同樣切菱形片，放在空碗中備用。接著咱們準備空碗一個，將大蔥少許，切成蔥花，大蒜一頭，切成蒜片，放在空碗中，接下來咱們開始上火制作。

2、首先咱們凈鍋加入少許底油，先將蔥花大蒜，放入鍋內炒香。大家注意，這一步，必須將蔥花大蒜炒至金黃色，這樣它們的香味，才能完全釋放出來，炒香好，將切好的青紅尖椒片，放入鍋內，炒出香辣味，接著咱們加入蠔油三克，生抽五克，老抽兩克，精鹽三克，雞精少許，味精少許調味，調味后，加入清水一大勺。

3、接著咱們將切好的豆皮，不需要焯水，直接下入鍋內，開中火燒至三分鐘。這樣燒出的豆皮更加入味，而且豆香味也更濃，所謂的炒只是針對豆腐，腐竹之類的豆制品，豆皮的豆腥味非常小，之所以根本不需要焯水，這一點大家要注意。接著三分鐘后，將湯汁即將收干時，即可出鍋裝盤成菜。

接下來是這道菜的制作要點。

1、辣炒豆皮，豆皮焯水就錯了，應該先將料頭尖椒，炒出香辣味后，再加入蠔油生抽等調料調味。

2、然后加入清水一大勺，將豆皮無需焯水，直接下入鍋內燒至三分鐘即可，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。

好啦，一道香辣入味，特別下飯好吃的辣炒豆皮，就做好了，下次做辣炒豆皮，不要焯水了，按照上面的操作步驟做，保證您做出的口感和味道，和飯店里的一樣好吃。

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