上次在媽媽那里拿的“草”還沒吃完，只是涼拌了一部分，今天正好有時(shí)間，把剩下的“草”給它做成蒸餃嘗一嘗味道怎么樣。

說(shuō)到這個(gè)餃子啊，北方可真是太愛了，凡是大節(jié)小節(jié)的，像過(guò)年啊，法定假日啊，這樣有紀(jì)念意義的都要吃個(gè)餃子，還有就是大事小情的好像都離不開餃子，像這個(gè)人生大事——結(jié)婚，當(dāng)天早晨也是要包餃子，吃餃子的，還有就是送行也要吃餃子等等。一般我們都是煮著吃，再來(lái)碗餃子湯，原湯化原食嘛。但今天我要來(lái)做個(gè)蒸餃。

蒸餃通常都是燙面，這樣餃子皮才不會(huì)硬，而是又軟又勁道，但燙面的水可不是沸水哦，有的人直接用沸水來(lái)燙，沸水溫度太高，一下子就把面燙熟了，這樣燙出來(lái)的面會(huì)太軟，而且會(huì)發(fā)黏，但多少溫度的水合適呢？一般在65度左右為宜，這樣的溫開水燙面才會(huì)軟而不黏，吃著也勁道些。

再說(shuō)這個(gè)“草”它就是馬齒莧，大家應(yīng)該都比較熟悉吧，只是可能吃過(guò)的人不算多，它本身有一種酸味，少食還算不錯(cuò)，但要大口吃，可能就不那么被人接受了，現(xiàn)在要做成蒸餃，為了口感好就加入了比較鮮的韭菜，當(dāng)然也可以加些別的，比如小白菜也不錯(cuò)的。這樣不單一的是馬齒莧了，吃著口感也不那么酸了，會(huì)有更多人喜歡。此外馬齒莧的益處那是多多，可以降低膽固醇，改善血管壁的彈性，從而預(yù)防和減少心血管疾病的發(fā)生，特別是中老人更應(yīng)該多食，達(dá)到延年益壽的目的啊。

食材：馬齒莧200克，鹽少許，食用油適量，味精少許，韭菜100克面粉200克，

方法：

1. 將馬齒莧清洗干凈，

2. 鍋里放入適量的清水，燒開后加入少許鹽，把馬齒莧焯水，

3. 至變色后，將其撈出來(lái)投入到?jīng)鏊?，將其徹底涼透，控干水分備用?/p>

4. 面粉加入65度左右的溫開水將其和成面團(tuán)，靜置30分鐘，用溫度稍高一點(diǎn)的溫開水和面，是要把面團(tuán)燙軟，這樣蒸出來(lái)后面皮才會(huì)軟而不黏，還有嚼勁，

5. 將控好水的馬齒莧用刀稍微剁幾下，讓其不至于太長(zhǎng)，

6. 再加入韭菜，食用油，鹽，味精來(lái)調(diào)味，把餡調(diào)好后就可以開始包啦，

7. 將面團(tuán)再次揉勻后，搓成長(zhǎng)條，再分成大小適中的面劑子，用搟成杖搟成圓盤狀，包入調(diào)好的餡料，之后就可以上鍋蒸啦，包子放在籠屜上，上汽后開始計(jì)時(shí)，根據(jù)包子的大小來(lái)算時(shí)間，因?yàn)闆]有肉，只是素餡，所以時(shí)間不用太長(zhǎng)，一般在8分鐘左右就可以了。

小提示：

1. 馬齒莧本身會(huì)有一些酸味，而且比較軟，所以不要單獨(dú)成餡，這里加入了韭菜，也可以加入焯水的小白菜，味道都是不錯(cuò)的。

2. 蒸包子的時(shí)間，一般要根據(jù)餡料和大小，素餡的時(shí)間短一些，如果有肉則要時(shí)間長(zhǎng)一些肉才會(huì)熟。

這個(gè)“草”馬齒莧做的蒸餃你可喜歡？馬齒莧焯水后會(huì)比較軟爛，再加上口感微酸，不宜單獨(dú)成餡來(lái)包餃子，可以配些其它味道不足的菜，對(duì)了對(duì)于馬齒莧你們又有哪些其它的吃法呢？歡迎來(lái)留言分享哦。

小編會(huì)每天在這里與你們分享美食的制作，你們的支持是對(duì)小編最大的鼓勵(lì)，喜歡就點(diǎn)贊，分享，收藏加關(guān)注吧。