導讀哈嘍！小伙伴們我來了！今天要給大家分享的是一款水煮牛肉。水煮牛肉是以瘦黃牛肉為主料制作而成的特色傳統名菜，屬川菜系。喜歡吃川菜的小伙伴們趕快來試試吧。主料：....

哈嘍！小伙伴們我來了！

今天要給大家分享的是一款水煮牛肉。水煮牛肉是以瘦黃牛肉為主料制作而成的特色傳統名菜，屬川菜系。喜歡吃川菜的小伙伴們趕快來試試吧。

主料：牛肉200克、生菜80克。

輔料：蔥和蒜50克、干辣椒6克、花椒2克、鹽2克、水淀粉20克、豆瓣醬20克、醬油15克、油30克、姜5克、料酒20克、高湯適量、花椒面5克、辣椒面3克、小米椒幾棵

做法：

1、牛肉橫刀切大薄片。

2、牛肉片加蛋清、鹽、醬油、料酒、水淀粉抓勻要想牛肉嫩我食尚小米的竅門就是加入少許清水抓勻，這就是上漿。

3、最后很關鍵的是牛肉內加入少許茶油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會，可以防止一會脫漿。

4、青蒜切末、生菜洗凈撕小塊，干辣椒剪短，小米椒切圈、香蔥，蒜切末。

5、鍋中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。

6、放入剁得很碎的豆瓣醬，煸炒出紅油。

7、放入高湯或老雞湯等（清水也可以）

8、大火將湯汁煮沸。

9、放入腌漬好的牛肉。

10、將牛肉慢慢滑散斷生。

11、將撕碎的生菜鋪在盆子的底部。

12、撈出牛肉放在生菜上。

13、倒上湯汁，撒上青蒜末、香蔥、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。

14、燒熱油迅速澆在水煮肉上，烹出所有香味即可。