導(dǎo)讀鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克肉含蛋白質(zhì)、脂肪，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。藥用價(jià)值極高，也是哺乳期的媽媽們最佳輔助食材。當(dāng)然鯽魚的常見做法就是煎....

鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克肉含蛋白質(zhì) 、脂肪，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。藥用價(jià)值極高，也是哺乳期的媽媽們最佳輔助食材。

當(dāng)然鯽魚的常見做法就是煎、煮；但是涼拌確實(shí)不多見，涼拌魚片，涼拌魚凍倒是經(jīng)常在餐廳看到，那今天就來感受一番涼拌鯽魚的魅力吧！

主要食材：鯽魚

輔助食材：蔥、香菜、韭菜、小米椒、生抽、陳醋、白糖、雞精、藤椒油、味精、芥末。

烹飪步驟

1、處理鯽魚：將水燒開，火關(guān)，將魚放入水中燜6分鐘左右（或者可以小火慢煮），但是用燜熟的這種方式，魚肉不容易老和散。

2、把清洗干凈的蔥、香菜、韭菜、蒜切碎備用；

準(zhǔn)備一下一個(gè)空碗，把生抽、陳醋、藤椒油、白糖、雞精、味精、芥末（要攪勻，容易融入醬汁）混合在一起，調(diào)成醬汁，攪5分鐘左右，便于雞精味精溶解。

3、將煮好的鯽魚撈出，用涼水沖洗（手要蓋住魚身，以免水流將魚肉沖散），再將鯽魚泡在涼水中備用；（另一種方式，就是可以備用一盆冰水，把魚直接放入冰水中，這樣肉質(zhì)會(huì)更緊實(shí)好吃。）

4、將小米椒切碎，放入調(diào)好的醬汁中

5、將浸泡鯽魚的涼水倒掉（記住手要壓著魚，不然會(huì)掉。）

6、將切好備用的蔥、香菜、韭菜平鋪在鯽魚身上；

7、將醬汁邊攪拌邊澆在鯽魚上。

8、將小米椒鋪在鯽魚身上

9、鋪好小米椒，這道涼拌鯽魚就完成了，紅色的小米椒配著綠色的蔥、香菜、韭菜，看著就止不禁的口水了。

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小小提示：

1、鯽魚一定要選擇活蹦亂跳的，這樣才新鮮；

2、魚肚子內(nèi)有一層黑膜，一定要清洗并撕干凈，不然那魚腥味哈哈哈你就不想吃了；

2、鯽魚下鍋后要小火慢煮，這樣的煮出來的魚肉質(zhì)地鮮嫩；

3、切完辣椒之后，可不要冒險(xiǎn)揉眼睛，那淚流滿面的滋味我可不想嘗試！