導(dǎo)讀春暖花開(kāi)，大地復(fù)蘇，草木發(fā)芽，植物到了生長(zhǎng)旺季，我們常吃的綠葉蔬菜也開(kāi)始大量上市，而且價(jià)格非常便宜。比如說(shuō)芹菜，我們這里的超市才幾毛錢(qián)一斤。買(mǎi)了一塊多錢(qián)的芹....

春暖花開(kāi)，大地復(fù)蘇，草木發(fā)芽，植物到了生長(zhǎng)旺季，我們常吃的綠葉蔬菜也開(kāi)始大量上市，而且價(jià)格非常便宜。比如說(shuō)芹菜，我們這里的超市才幾毛錢(qián)一斤。買(mǎi)了一塊多錢(qián)的芹菜，今天準(zhǔn)備做一道最普通的家常菜：芹菜炒肉。

現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)的芹菜最好吃，又水靈又嫩，炒著吃或者包餃子都可以，常吃芹菜對(duì)身體有好處。趁著春季好吃又便宜，大家多吃芹菜吧！

【主料】：芹菜，豬肉

【配料】：蔥

【調(diào)料】：鹽，雞精，醬油，料酒，淀粉，花椒粉，白糖，花生油，芝麻香油

【烹飪制作方法】：

①、把一小塊豬肉清洗干凈，切成片。放入碗中，加入四大勺涼水，抓拌均勻。豬肉中抓進(jìn)水分炒出來(lái)才會(huì)嫩滑。再加入一小勺料酒，一大勺醬油，一點(diǎn)點(diǎn)花椒粉，一小勺淀粉，再次抓拌均勻，給豬肉上漿、去腥、增香。

②、把芹菜掐去葉子，留下莖。清洗干凈。把芹菜莖切成段。

③、把一小截蔥清洗干凈，切成蔥花備用。

④、起鍋燒水，水中加入一小勺鹽和幾滴花生油。以后把水燒開(kāi)，下入芹菜焯水半分鐘。（芹菜焯水的時(shí)候加入鹽能增加底味。加入幾滴食用油，能使芹菜的顏色更鮮艷。）

然后把芹菜撈出來(lái)用涼水洗一遍。過(guò)一遍涼水能使芹菜的口感更清脆。

⑤、起鍋燒油。把花生油燒熱以后，下入肉片炒至變色即可盛出備用。

⑥、重新起鍋燒油。把花生油燒熱以后，下入蔥花炒出香味。

⑦、下入芹菜翻炒均勻。

⑧、下入肉片翻炒均勻。加入一大勺醬油和一小勺鹽調(diào)味。加入一小勺白糖提鮮。炒大約一分鐘左右。

⑨、加入一小勺雞精調(diào)味。（不喜歡吃雞精可以不放。）淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮顏色。翻炒均勻，出鍋裝盤(pán)即可。

一道好吃的家常菜，芹菜炒肉就做好了。就是這么簡(jiǎn)單，步驟不復(fù)雜，用的調(diào)料也不多，真真正正的家常做法。沒(méi)有飯店做菜那么繁瑣，做出來(lái)也一樣好吃。

【小貼士】：

①、揪下來(lái)的芹菜葉也不要扔掉，可以焯水以后加點(diǎn)鹽，雞精和香油，拌著吃。搭配米粥很不錯(cuò)的，是一道簡(jiǎn)單的小咸菜。

②、做家常菜，調(diào)料不要加得過(guò)于多，否則就失去了家常菜的本分。也會(huì)遮蓋食材本身的味道。

③、下面就是上文中提到的用料大勺和小勺，供您參考。

【溫馨提示】：

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