導讀慈姑燒肉是江南人家餐桌上很常見的美食。今天分享一道色澤紅亮，軟糯香甜，味道鮮美的慈菇燉雞。By吳媽廚房用料雞大腿3只姜片3片六月鮮紅燒醬油15克鹽適量慈姑3....

慈姑燒肉是江南人家餐桌上很常見的美食。今天分享一道色澤紅亮，軟糯香甜，味道鮮美的慈菇燉雞。

By 吳媽廚房

用料

• 雞大腿 3只
• 姜片 3片
• 六月鮮紅燒醬油 15克
• 鹽 適量
• 慈姑 350克
• 味達美臻品料酒 20克
• 白砂糖 8克
• 雞精 2克
• 茴香 1個
• 肉蔻 1個
• 辣椒 2個

做法步驟

1、慈姑去皮洗凈。

2、雞腿洗凈。

3、把慈姑和雞腿分別切成塊。

4、鍋內加入水燒開倒入雞腿煮開加1勺料酒繼續煮1分鐘撈出。

5、雞腿洗凈濾干。

6、鍋放入油燒熱放入姜片翻炒后把雞塊倒入爆炒，雞塊一定要爆透至沒水分，加一勺料酒繼續翻炒。

7、加老抽和生抽，白糖拌炒均勻，倒入慈菇繼續拌勻，加入開水沒過食物以上，把辣椒，肉蔻和茴香放入，加上鍋蓋大火燒開后轉中小火繼續煮30分鐘左右。

8、加適量鹽和雞精拌勻轉大火煮開收汁裝盤。

9、這道色澤紅亮，軟糯香甜，味道鮮美的慈菇燉雞就可以享用啦。

小貼士

慈姑本身有先微苦、后甘甜的獨特味道，適合和肉類同煮才能抵消，慈姑不宜素炒。在煮之前你還可以把慈姑先放入水中焯2-3分鐘也可以去掉一點苦味。

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