導讀大家好，這里是小曦美食。馬上就要到夏天了，天氣越來越熱，人們很容易上火，而且沒有胃口，這個時候就需要多吃一些清熱去火的涼拌菜來開開胃，畢竟人是鐵飯是鋼，飯是....

大家好，這里是小曦美食。馬上就要到夏天了，天氣越來越熱，人們很容易上火，而且沒有胃口，這個時候就需要多吃一些清熱去火的涼拌菜來開開胃，畢竟人是鐵飯是鋼，飯是不能不吃的。

涼拌菜是日常生活中很常見的菜品之一，尤其是在夏天最受歡迎，不管是在家吃還是在外喝點，涼拌菜都是必不可少的。

涼拌菜好吃的秘訣就在于料汁，料汁做的好，不管什么涼拌菜都很好吃，今天就分享4種料汁的做法，簡單方便，學會之后在家也能做出好吃的涼拌菜，一起來看看吧。

1、蒜水

很多人都愛吃蒜，因為大蒜的香味濃郁，吃了可以開胃。

大蒜用清水浸泡一會兒，然后去皮，放入小碗中，加點鹽搗碎，搗成蒜泥，加少許涼白開攪拌均勻即可。

2、香料油

香料油的味道更豐富，比直接加香油要好的多。

準備花椒、八角、桂皮、香葉、生姜、香菜、大蔥、洋蔥等，先把香料用高度白酒浸泡一會兒，然后撈出清洗干凈切成小段。熱鍋涼油下入香料，保持小火慢炸，炸到香料顏色變深即可撈出，香料油就完成了。

3、辣椒油

對于愛吃辣的人來說，辣椒油是必不可少的。

準備一個碗，加粗辣椒面、細辣椒面、花生碎和白芝麻攪拌均勻，上面的香料油炸好之后少量多次的倒入碗中，倒一次攪拌均勻一次即可。

4、調味汁

起鍋燒水，水開后下蔥段、姜片、香菇，保持小火煮半個小時，煮出食材的香味，加鹽、生抽、白糖、雞精繼續煮，煮到濃稠的狀態即可關火。做涼拌菜的時候來上一大勺，如果喜歡吃酸的可以再加醋，醋是不能一起煮的，不然會影響到調味汁的味道，導致調味汁整體的味道發酸，不好吃。