導讀豬肉是我們餐桌上最常見的食材，做法多樣，花式多樣，今天就交大家幾種家常做法，簡單易學，超級下飯，趕緊學起來吧！1.小炒肉小炒肉是湖南省一道常見的特色傳統名菜....

豬肉是我們餐桌上最常見的食材，做法多樣，花式多樣，今天就交大家幾種家常做法，簡單易學，超級下飯，趕緊學起來吧！

1.小炒肉

小炒肉是湖南省一道常見的特色傳統名菜，屬于湘菜系。麻辣鮮香，口味滑嫩。制作原料主要是五花肉和青椒、紅椒等。

簡單做法：

第一步，準備一塊五花肉，將五花肉切成薄片，青紅椒切成塊，備用

第二步，鍋里倒入油，中火燒六成熱，下花椒、麻椒炸香，不要炒糊

第三步，加入五花肉煸炒出油

第四步，放入干辣椒繼續煸炒

第五步，加入蔥、姜、蒜煸炒片刻，加鹽、料酒、醬油、雞精調味

第六步，放入青紅椒翻炒熟，出鍋前加少許醋，即可

第七步，裝盤開吃！

2.回鍋肉

回鍋肉，是一種四川傳統菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，屬于川菜系列。

簡單做法：

第一步，焯水去腥，將帶皮五花肉冷水下鍋，加入蔥、姜，花椒粒，料酒適量(也可以是黃酒或白酒)，煮開

第二步，煮的豬肉撇凈浮沫，煮到八成熟，關火，取出，自然冷卻，用冷水洗凈，備用

第三步，將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成段

第四步，鍋中加少油，煸香辣椒、花椒

第五步，下入肉片，煸炒，炒到肉片顏色變透明，邊緣略微卷起

第六步，肉撥到鍋的一邊，下入豆瓣醬，炒出紅油

第七步，適當加入少許醬油，與肉片一起翻炒均勻

第八步，下入蒜，加點少許料酒，再加入一點糖調味，煸炒，即可

第九步，裝盤開吃！

3.紅燒肉

一道著名的大眾菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，營養豐富，入口即化。

簡單做法：

第一步，將五花肉切條放入涼水中煮開，撇去血沫

第二步，焯水去腥定型

第三步，焯好撈出后，晾涼切成一樣大的方塊

第四步，鍋中放少許油，煸香蔥，姜，蒜，香料(八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒)

第五步，放入肉塊煸炒，炒出肉里的油，在盛出備用

第六步，鍋中放少許油，倒入白砂糖或冰糖炒糖色

第七步，炒到糖變成棗紅色，關小火

第八步，糖色的氣泡，由大變小迅速關火，倒入開水

第九步，加少許紹興酒(白酒也行)，再倒入五花肉，加開水大火燒

第十步，加醬油調色，加鹽調味，繼續熬煮一會兒

第十一步，改用砂鍋，放一點冰糖，使汁粘稠，砂鍋小火慢燉，逐漸收汁

第十二步，湯汁一點時，出鍋，香蔥段點綴

第十三步，裝盤開吃！

4.水煮肉片

是以豬里脊肉為主料的一道地方新創名菜，起源于自貢，發揚于西南，屬于川菜中著名的家常菜。

簡單做法：

第一步，準備一塊里脊肉，將里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的鹽抓勻腌制

第二步，將蒜苗、芹菜切段，海帶切片，大蒜、生姜切片，大蔥切末

第三步，鍋燒熱，放入辣椒、花椒炒干煸香，再碾碎備用(或者直接用辣椒粉)

第四步，起鍋燒油，油溫升至7成熱時，下入蔥末、姜蒜片爆香，再放入郫縣豆瓣醬炒香，加水和適量的鹽煮開

第五步，將青 菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙，片刻撈出，裝入盤中

第六步，將里脊肉一片一片的放入鍋中，燙熟，撈入盤中，鍋中湯汁熬煮一小會兒，加少量雞精調味，再倒入盤中

第七步，將花椒辣椒末撒在碗中間

第八步，淋上熱油即可

第九步，裝盤開吃！

5.青椒肉絲

青椒肉絲，是以青椒為主要食材的家常菜，屬于川菜菜系?？谖断憷保似飞阄毒闳?，操作簡單，營養價值豐富。

簡單做法：

第一步，將豬肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開

第二步，瘦肉肉絲加入料酒、醋、鹽、生抽、蛋清，抓勻，腌制20分鐘

第三步，腌制肉絲的同時，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用

第四步，鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香

第五步，先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油，再倒入瘦肉絲快速翻炒

第六步，加入白糖和少量的生抽

第七步，肉絲變色后，約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒

第八步，青椒斷生變色后，加入雞精，倒入水淀粉勾芡，翻炒即可

第九步，裝盤開吃！

6.梅干菜扣肉

梅干菜扣肉屬于家常菜，浙菜?？谖断条r味,外酥里嫩，肥而不膩。

簡單做法：

第一步，連皮豬肉去毛洗凈備用

第二步，梅干菜洗干凈，切碎，浸泡到沒有咸味

第三步，鍋內放清水把豬肉放入，加入生抽、冰糖三顆、生姜塊、香蔥、八角，豬肉燉煮20分鐘,把煮出的泡沫撇去

第四步，煮好的豬肉用牙簽插滿洞，再在四邊均勻的抹上老抽，瀝干水份

第五步，鍋內油熱至160度

第六步，放入豬肉塊，皮朝下炸

第七步，炸到金黃，撈出切成5~8毫米的肉片

第八步，鍋留少量熱油，將瀝干水份的梅干菜，放入炒香，加入少量白糖、生抽

第九步，將切好的肉片，肉皮朝下，裝入一只圓碗內，均勻的灑上少量糖，鹽調味

第十步，將炒香的梅干菜，鋪上表面，用湯匙壓緊

第十一步，蒸鍋內放涼水，將碗放上，蓋上鍋蓋，中火蒸60分鐘關火

第十二步，倒扣裝盤開吃！

7.糖醋排骨

簡單做法：

第一步，將排骨切成小段(最好選用小排)，加入適量水，姜片，料酒放在高壓鍋里壓10分鐘左右(普通鍋30分鐘)

第二步，取出壓好的排骨，沖洗凈待用

第三步，鍋里放適量的底油，燒熱

第四步，把排骨放進去煸炒一下

第五步，準備好糖醋料汁，1勺料酒，2勺糖，3勺醋，4勺醬油，5勺水

第五步，將糖醋汁倒進鍋里，翻炒至湯汁收盡，即可

第六步，撒入芝麻，裝盤開吃！

今天的花式豬肉做法，學習到這里了，大家一定要收藏嘗試一下！你們還有什么值得推薦的做法，評論區留言！