導(dǎo)讀說到吃雞，人們大多想到的就是雞腿、雞翅、雞胸、雞爪等這些常吃的雞肉，就算是雞的內(nèi)臟，也只能想到雞心、雞胗、雞肝甚至是雞腸，除此之外能讓你說出的雞身上的部位恐....

說到吃雞，人們大多想到的就是雞腿、雞翅、雞胸、雞爪等這些常吃的雞肉，就算是雞的內(nèi)臟，也只能想到雞心、雞胗、雞肝甚至是雞腸，除此之外能讓你說出的雞身上的部位恐怕也就沒什么了。其實(shí)在雞胗的旁邊還有一個(gè)不起眼的部位，也是一種美味的食材，那就是雞小肚（腺胃）。

如果你不理解什么是雞小肚的話，那就想想牛肚羊肚或者豬肚，雞小肚其實(shí)也就是雞的胃，和雞胗不同的是，它只負(fù)責(zé)初步的消化，而雞胗還負(fù)責(zé)將食物渣渣進(jìn)行研磨。相比雞胗的緊實(shí)肌肉，雞小肚顯得更加軟嫩，不過在它的內(nèi)部也有一層黃色的膜，處理的時(shí)候也需要將其去掉。由于是雞的消化器官，所以會(huì)有一股特殊的味道，處理的時(shí)候需要用食鹽將其內(nèi)部的味道搓掉，然后清洗干凈就可以完全去除了。被徹底清洗干凈的雞小肚就變得特別白嫩，看起來十分誘人。

冬天多吃雞小肚，健脾養(yǎng)胃營(yíng)養(yǎng)好，比雞胗脆嫩比牛肚羊肚還好吃！雞小肚究竟該怎么吃呢？其實(shí)對(duì)于這種嫩滑的肉類來說，任何吃法都是可以的，但要說最好吃的做法還得數(shù)下面的這四種，接下來就讓我們來看看吧！

第一種，燒烤

燒烤是一種快熟式的烹飪方法，一般用于燒烤的肉類都是比較鮮嫩的，比如烤羊肉串、烤腰片和烤魚，既嫩又有質(zhì)感的肉才能烤出外焦里嫩的口感來，而雞小肚就是最適合燒烤的一種肉類，它可以在較短的時(shí)間內(nèi)熟透，并且達(dá)到外焦的效果，而且吃起來還彈彈脆脆的，特別好吃。

第二種，涮火鍋

雖然雞小肚在很多地方不被人熟知，但是在我國的火鍋圣地四川，卻是一道菜單上常見的菜品，它和鴨腸、黃喉、牛肚等這些動(dòng)物內(nèi)臟一樣，在火鍋中稍微煮一下就能吃，口感十分脆嫩，幾乎也是喜歡吃四川麻辣火鍋的食客常點(diǎn)的一道菜。

第三種，雞小肚燉甲魚

在農(nóng)家有一道很有名的甲魚菜肴叫“霸王別姬”，是用雞肉和甲魚肉一起燉制而成的。雞肉的鮮美和甲魚肉的嫩滑混合在一起，不管是口感還是味道都堪稱一絕。用雞小肚代替雞肉和甲魚一起燒制，做出的雞小肚燉甲魚，雖然感覺沒那么“霸氣”了，但增添的幾分鮮嫩爽滑，也是十分令人垂涎的。

第四種，紅油雞小肚

涼菜里也不乏能看到雞小肚的身影，洗凈處理好的雞小肚經(jīng)過焯水成熟后，立即放入冰水或冷水中，就能激發(fā)出它脆嫩的口感，就可以涼拌著吃了。涼拌的方法很簡(jiǎn)單，只要稍許調(diào)制的料汁和一大勺紅油，最后點(diǎn)綴上蔥花，一道絕佳的下酒小涼菜就做好了，吃起來真是又香又脆又過癮啊！