導讀魚是我們餐桌上十分常見的肉類菜肴，無論是日常生活還是逢年過節(jié)，魚都是必不可少的食物。和其他肉類相比，魚肉具有低脂高蛋白質(zhì)的優(yōu)點。那么水燒開后魚需要蒸多長時間....

魚是我們餐桌上十分常見的肉類菜肴，無論是日常生活還是逢年過節(jié)，魚都是必不可少的食物。和其他肉類相比，魚肉具有低脂高蛋白質(zhì)的優(yōu)點。那么水燒開后魚需要蒸多長時間?冷水還是熱水下鍋？這個問題現(xiàn)在我就來回答。

一、水燒開后魚需要蒸多長時間

清蒸是烹飪魚最常見的做法，如果想得到口感細膩又鮮香又沒有太大腥味的清蒸魚，蒸魚的時間和火候就十分重要了。最好的蒸熟的魚肉應該口感細膩脆嫩，蒸制時間過長，魚肉的口感就會下降，因此蒸魚時應先將水燒開，再將魚放入鍋中，大火蒸熟，然后關(guān)火蓋蓋燜幾分鐘即可。

根據(jù)魚的品種和大小的不同，蒸制的時間也略有差別。但一般蒸制5至8分鐘魚肉就能熟透。一些肉質(zhì)較老的魚類需要蒸制12分鐘左右，最好不要蒸制超過15分鐘，以免魚肉過老，影響口感。

二、冷水還是熱水下鍋

因為清蒸的烹飪方法可以最大限度的保留食物原本的味道，但魚類往往有過重的腥臭味，讓人難以接受。所以在制作清蒸魚這道菜的時候，去腥就變得十分重要了。過腥將難以下咽，去腥太過又品嘗不出魚類特有的鮮美。很多人習慣用冷水蒸魚，將冷水放入鍋中，直接放魚，這樣會讓蒸出的魚過腥。因為魚肉比較容易熟，所以在能夠蒸熟的前提下，時間越短越鮮嫩。所以蒸魚應該用熱水蒸，水燒開后，就會產(chǎn)生蒸汽，蒸汽溫度比熱水溫度更高，魚就更容易蒸熟，且不會過腥。

因為蒸制的烹飪方式可以最大限度的保留食物本身的味道，沒有繁瑣的程序和復雜的調(diào)料，清蒸的食物也會比其他烹飪方式能鎖住更多的營養(yǎng)物質(zhì)，讓人體能吸收更多的營養(yǎng)價值。所以更推薦大家吃清蒸的食物。以上就是我為大家介紹的水開了蒸魚一般幾分鐘？蒸魚用冷水還是熱水？等問題，希望能對你有一些幫助。