導讀“最喜歡的一道杭州菜。夏日品嘗，清爽美味。”食材明細主料鮮蝦30只龍井茶適量輔料香蔥適量咸鮮口味炒工藝廿分鐘耗時簡單難度龍井蝦仁的做法步驟1準備茶葉適量。2....

“最喜歡的一道杭州菜。夏日品嘗，清爽美味。”

食材明細

主料

• 鮮蝦30只
• 龍井茶適量

輔料

• 香蔥適量

• 咸鮮口味
• 炒工藝
• 廿分鐘耗時
• 簡單難度

龍井蝦仁的做法步驟

• 1準備茶葉適量。

• 2加入80度熱水適量，沖泡開。

• 3鮮蝦洗凈，剝去蝦殼，熱水過燙。

• 4鍋內放油少許，下蔥花爆鍋。

• 5放入燙過的蝦仁。

• 6烹入料酒，加鹽少許。

• 7烹入料酒，加鹽少許。

• 8倒入龍井茶汁，翻炒均勻。

• 9盛盤，撒少許香蔥裝飾。

小竅門

1.正宗的龍井蝦仁是用河蝦仁，這邊買不到，就拿海蝦了。2.沖茶時要用80度以下的水，否則影響茶葉的顏色。3.使用龍井新茶最好，茶葉碧綠，可以入菜。我這邊只能買到陳茶，顏色不好，沒放進去。4.最后一步可以勾玻璃欠，顏色會更好看。我不太喜歡淀粉所以沒勾芡。

使用的廚具：炒鍋

所屬分類： 熱菜 家常菜 浙菜 朋友聚餐 午餐 晚餐