導讀西安是西部旅游名城，也是著名的美食與小吃之城，在這里可以盡情地享用三秦美食。西安具有濃郁的西北風情，各種當?shù)匦〕远嗟綌?shù)不過來。肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮、岐山面....

西安是西部旅游名城，也是著名的美食與小吃之城，在這里可以盡情地享用三秦美食。西安具有濃郁的西北風情，各種當?shù)匦〕远嗟綌?shù)不過來。肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮、岐山面、餃子宴，是很多人耳熟能詳?shù)年兾髅浴Ｔ谖靼渤莾冉洜I羊肉泡饃的餐館很多，幾乎每一條大街上都會有幾家專門的羊肉泡饃館，最有名的無疑是老孫家羊肉泡饃。此外，同盛祥牛羊肉泡饃館、陜西太子樓御膳館、西關牛羊肉泡饃館、春發(fā)生泡饃館等也久有盛名。“西安餃子宴”也是西安的一大特色比較有名的要數(shù)西安解放路餃子館，此外，天津餃子館、德發(fā)長餃子館、永新餃子館等幾家餐館也各具特色。西安吃小吃的地方除南稍門、東新街的夜市外，還可以去回民街，街道兩邊都是古色古香的仿古建筑，各種知名的西安小吃應有盡有。

• Biang biang面

• Biang biang面是陜西關中民間傳統(tǒng)的風味面食。關中人最基本最普通的面食，除了蒸饃，恐怕就是“油潑辣子biangbiang面”。biang biang面的特性，通常是手工搟成長寬厚的面條。陜西十大怪中“面條像褲帶”就是指這種面。關中有個名謠：“一點撩上天，黃河兩道灣，八字大張口，言字往里走，你一扭，我一扭；你一長，我一長；當中夾個馬大王，心字底月字旁，留個鉤掛麻談糖，推個車車逛咸陽”，就是來形容這個字的。

• 肉夾饃

• 肉夾饃可是陜西的著名小吃，不僅味道好，而且一個就能吃到飽。樊記臘汁肉夾饃可以算是西安臘汁肉夾饃的代表了！肉是用臘汁肉，極為酥爛，滋味鮮長，肥肉不膩口，瘦肉不柴不油。湯汁用熬制的老湯。夾肉用的饃必須是特制白吉饃才正宗，這種饃口感極酥，味道綿香。要是在剛出爐的白吉饃中夾入少量的臘汁肉，絕對是饃香肉酥，回味無窮啊！

• 餃子宴

• 餃子宴顧名思義就是以餃子為主的宴席，是西安市著名小吃宴席，是在發(fā)掘研究唐代和我國傳統(tǒng)餃子的基礎上研制成功的。餃子宴選料考究、工藝獨特，制出的餃子造型生動，一餃一格，一餃一形，觀之賞心悅目，食之回味無窮。西安餃子宴的得名，主要因這種宴賓筵席由千姿百態(tài)的餃子組成。餃子宴成了西安名吃的一絕，有人說也是“神州一絕”。有人說：到西安，不看秦始皇兵馬俑，不算真到西安，不吃餃子宴，也不算真到西安。

• 牛羊肉泡饃

• 西安的牛羊肉泡饃非常出名，是當?shù)氐闹〕裕瑲v史悠久，古時候被稱為"羊羹"，是一種難得的滋補佳品。風味特點是料重味重，肉爛湯濃、香醇味美、粘綿韌滑。食后再飲一小碗高湯，更覺余香滿口，回味悠長。在回民街上大大小小有好多家泡饃店。

• 西安涼皮

• 西安涼皮是陜西著名小吃，在西安無論是高級餐廳還是街頭小販都能看到涼皮的身影！西安街上販賣的涼皮，米皮白且透亮，蒸籠有多大就能蒸出多大一張，蒸好后一張與一張之間略抹熟菜油，然后一層層摞起來，堆在案頭如同招牌一般。吃的時候小販會直接將米皮切成筷子般粗細，然后放上鹽、醋、特制的調料水、配上豆芽等小菜，最后用勺子挖一大勺辣椒出來，紅紅的，油油的，一起淋到皮子上。這樣的涼皮咬一口滋滋冒油，那種香辣透心、鮮美爽口的感覺實在過癮！

• 粉湯羊血

• 粉湯羊血是陜西地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃之一，由制血、配調料和泡饃三個步驟精制而成。原先是民間食品，后來由生意人引進市場，是深受當?shù)乩习逍障矏鄣男〕灾弧３苑蹨蜓梢砸藴约耗蔑炁葜裕部梢躁摄~錢大小，交給大師傅來泡。粉湯羊血講究“麻、辣、咸、香、光、嫩”。羊血鮮嫩爽滑，沒有絲毫腥味，辣椒油讓整個碗都是通紅的，吃得嘴角發(fā)麻、滿頭大汗，感覺很是舒服。