導讀家常素餡餃子的好吃做法，5種食材調(diào)成餡，香而不膩，家人都愛吃餃子，是我們家吃得比較多的一種食物，因為我家兒子愛吃，我會隔三差五地做頓餃子來吃，對我來說既簡單....

家常素餡餃子的好吃做法，5種食材調(diào)成餡，香而不膩，家人都愛吃

餃子，是我們家吃得比較多的一種食物，因為我家兒子愛吃，我會隔三差五地做頓餃子來吃，對我來說既簡單還美味，何樂而不為呢。在我們國家，人們對餃子有一種特殊的喜愛，比如家里有人過生日，很多家庭就會選擇包餃子，尤其回家過年時，餃子應該是每家每戶都會做的。

因為我家我和我媽媽都不吃肉餃子，所以我們家素餡餃子是吃得最多的，而這素餡餃子要想做得好吃，調(diào)餡最為關鍵，餡料調(diào)得香了，做出來的餃子定然不會差。

在秋季，小茴香是非常鮮嫩的，今天我給大家分享的是家常小茴香胡蘿卜木耳雞蛋餡餃子的詳細制作方法，小茴香跟胡蘿卜木耳等搭配到一起，真是起到畫龍點睛之筆的作用，這5種食材調(diào)成餃子餡，有一股淡淡的小茴香的清香味，吃起來特別的好吃，整體來說，香而不膩，我們家人都愛吃，下面一起來看看，我具體是怎么做的吧。

【家常小茴香胡蘿卜木耳雞蛋餡餃子------做法詳解】

【主要食材】：面粉、小茴香、胡蘿卜、木耳、雞蛋、紅蔥

【調(diào)味料】：食用油、食鹽、十三香、“蔥草花”

------開始制作------

第一步：和餃子面

盆里舀上適量的面粉（我用的是十一回老家，婆婆給拿的自家磨的小麥粉，雖然做出來的餃子看起來比買的面粉做出來的黑一些，但是卻非常的筋道好吃），用適量的涼水，分多次少量的慢慢倒入，先把面粉全部攪拌成面絮狀，再揉成一個中等軟硬的面團。

第二步：處理食材，調(diào)餃子餡

①：先把小茴香挑揀一下，摘掉根部，淘洗干凈后徹底地晾干水分。

②：碗中打入幾個雞蛋，放入適量的食鹽，充分的攪散，鍋中油熱后，倒入攪散的蛋液，迅速的用筷子轉(zhuǎn)圈的攪散（這樣炒出來直接就是雞蛋碎），蛋液全部凝固后，盛出晾涼備用。

③：把洗干凈的胡蘿卜用擦絲工具擦成細絲，鍋中水開后，放入胡蘿卜，焯水至斷生，撈出到?jīng)鏊枥铮儆檬诌伤郑谐尚《巍?/p>

④：把提前泡好的木耳摘掉根部，多淘洗幾遍，淘洗干凈后，也在開水鍋里稍微焯一下水，再撈出到?jīng)鏊枥铮伤郑谐赡径椤?/p>

⑤：紅蔥剝掉外皮清洗干凈后切成蔥末，把切好的木耳和胡蘿卜都放到盆里，再放上紅蔥末。

⑥：鍋中油熱后，舀上適量的熱油淋到蔥末和蔥草花上，瞬間香味就出來了（素餡餃子調(diào)餡時，多加這一步，會起到增香的作用）。

⑦：把晾干水分的小茴香切成小段，也放到盆里，再放入晾涼的雞蛋碎，先給小茴香上倒入適量的蔥油或香油，攪拌均勻，再放入適量的食鹽和少量的十三香（不喜歡十三香的也可以不放），充分的攪拌均勻，餡料就調(diào)好了。

第三步：包餃子

①：案板上撒上適量的干面粉，把醒好的面團放到案板上揉光滑，揉成圓餅狀，從中間戳一個洞，用手捏的調(diào)整成圓條，從中間揪開，最后搓成均等粗細的圓長條。

②：把搓好的圓長條切成均等大小的小面劑子，撒上適量的干面粉，用手調(diào)整成圓形后壓扁。

③：搟成中間厚邊緣薄的餃子皮，包上餡料，捏成自己喜歡的形狀，餃子就包好了。

第四步：煮餃子

鍋中水開后，下入餃子，一般情況下，素餡的餃子，只要皮不是特別厚的話，煮2開就熟了（也就是餃子煮進去后，加兩次涼水，基本就熟了），用漏勺瀝水撈出到盤子里。

也可以根據(jù)自己的喜好調(diào)個蘸汁，就可以開吃了，這幾種食材調(diào)成的餃子餡，吃起來特別香。

【內(nèi)容小結】

以上就是我今天給大家分享的家常小茴香木耳胡蘿卜雞蛋餡餃子的詳細制作方法，在制作的過程中，需要注意以下3個關鍵點：

【第一、和面】：依我多年來制作餃子的經(jīng)驗來說，我認為用來做餃子的面團，最好是用涼水來和面，把面粉攪拌成面絮狀再揉成面團，基本上軟硬就剛剛好，而且和好的面團最好是醒上半個小時以上，包出來的餃子軟而好吃，面團和的硬的話，包出來的餃子皮比較硬，影響整體的口感。

【第二、調(diào)餡】：調(diào)餃子餡可以說是餃子好吃的關鍵之處，餃子餡調(diào)香了，做出來的餃子一般不會差。①：素餡餃子最怕食材的出水，所以一般情況下，葉類蔬菜，最好是先用蔥油或香油拌均勻，這樣可以很好的鎖住水分，防止葉類蔬菜出水導致餃子不好捏邊。②：通常情況下，素餡的餡料是不需要放太多調(diào)味料的，調(diào)味料太多，反而遮住食材本身的香味了。像今天的小茴香木耳西葫蘆雞蛋餡，我只放了食鹽和少量的十三香（十三香也可不放），同時用熱油把紅蔥末和蔥草花潑一下，吃起來更香，最后香油的量也不要太多，否則吃起來會膩。

【第三：煮餃子】：煮餃子時，建議一次不要煮得過多，煮得太多很容易破皮，一般情況下，素餡餃子煮2開就熟了（就是餃子煮進去之后，添兩次涼水，再煮開就熟了），要是煮的時間過長也容易導致破皮，影響整體的口感。

如果您還有其它好吃的素餡餃子餡的制作方法，歡迎在評論區(qū)留言分享，感謝大家的支持。

我是樂樂媽咪美食廚房的樂媽，一枚愛吃愛做愛分享的80后寶媽，專注分享簡單好吃的家常美食，本圖文由“樂樂媽咪美食廚房”原創(chuàng)制作，拍圖制作不易，未經(jīng)授權嚴禁搬運抄襲，如果您喜歡這篇文章的話，可以點贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)一下，樂媽每天都會有不同的美食相關內(nèi)容分享，感謝您的觀看。