導讀醬黃瓜是十分清爽的家常醬菜，冬天寒冷，總愛吃些肉類來滋補，媽媽就會做大量的咸菜，來做配菜解膩。如今離家遠了，特別想念媽媽的滋味。這道醬黃瓜爽脆可口，咸甜口的....

醬黃瓜是十分清爽的家常醬菜，冬天寒冷，總愛吃些肉類來滋補，媽媽就會做大量的咸菜，來做配菜解膩。如今離家遠了，特別想念媽媽的滋味。這道醬黃瓜爽脆可口，咸甜口的，做好放冰箱2小時就能吃。

【食材】黃瓜5根、小米椒過量、蒜粒過量、干辣椒10顆、干花椒過量、八角3顆、桂皮半條、香葉5片、姜過量。鹽、糖1勺、生抽3勺、老抽1勺、花椒油1勺、醋3勺、白酒1小勺、紅糖2塊（也可以換成冰糖）【做法】1、黃瓜切成粗條，撒上大約三勺鹽拌均勻，靜置5個小時，黃瓜條擰干水分。

2、生抽3勺、老抽1勺、白酒1勺、紅糖2塊、小米椒切段，放碗中調平均備用。

3、熱鍋放油，參加干辣椒、干花椒、八角、桂皮、香葉姜蒜爆香，倒入調好的醬汁攪拌至糖消融起泡關火。4、炒好的湯汁放涼倒入黃瓜條中拌平均，放在冰箱里冷藏兩小時就能吃。

醬黃瓜用來配清粥再好不過了，咬一口辣中帶咸甜，開胃消食。

【烹飪小貼士】

1、醬汁一定要放涼再倒入黃瓜中，要不然黃瓜吃著不脆，而且黃瓜色澤也不好。2、想要更入味放在冰箱里冷藏一晚第二天再吃會更入味。3、咸菜在剛開始腌的兩天內亞硝酸鹽含量并不高，在3—8天的時分亞硝酸鹽的含量到達頂峰，第9天當前開端下降，20天左右根本消逝。4、放在密封罐里可以保管很久不壞。