導(dǎo)讀天熱，一碗【涼皮】解解暑可街邊的涼皮衛(wèi)生堪憂教你一招，涼皮在家自己做關(guān)鍵勁道還衛(wèi)生，比買的好吃一萬倍！涼皮食材準(zhǔn)備：高筋面粉400g、鹽、酵母、香油、芝麻醬....

天熱，一碗【涼皮】解解暑

可街邊的涼皮衛(wèi)生堪憂教你一招，涼皮在家自己做關(guān)鍵勁道還衛(wèi)生，比買的好吃一萬倍！

涼皮

食材準(zhǔn)備：

高筋面粉400g、鹽、酵母、香油、芝麻醬、蒜汁、香辣油、醋、糖、花生碎、面筋塊、黃瓜絲、豆芽

具體步驟：

1、將400g高筋面粉加入一小勺鹽，倒入250g的水，邊倒水邊攪拌成絮狀。然后將面團(tuán)揉制光滑，蓋上保鮮膜醒1小時。

2、做面筋。面團(tuán)醒好后，倒入涼水沒過面團(tuán)，開始洗面團(tuán)，盡量把面團(tuán)里的淀粉都洗掉，剩下的就是面筋。將清洗好的面筋加入1~2g的酵母揉勻，發(fā)酵到有氣孔后放入蒸鍋蒸熟，而后放涼切塊，就是我們平時吃的面筋了。

3、蒸涼皮。洗好面后的面漿留著，蓋上保鮮膜靜置沉淀4-5小時。沉淀好后，倒掉表層清水，留下盆底的淀粉糊，然后攪拌均勻。將平底的盤子表面刷油后，倒入適量淀粉糊上鍋蒸，喜歡吃厚厚的涼皮，就多倒一些，喜歡吃薄涼皮，就少倒一些。蒸制2分鐘后取出晾涼即可。

4、將涼皮抹上香油防止粘黏，切條。

5、調(diào)味。將芝麻醬、蒜汁、香辣油、醋、少許食鹽和糖攪拌均勻調(diào)制料汁。

6、最后撒上料汁，拌上花生碎、面筋塊、黃瓜絲和豆芽。

大家有什么想吃或者想學(xué)的菜

也可以留言告訴我