夏天這菜要多吃清淡爽口（夏季不知道吃啥）

發(fā)布時(shí)間：2025-05-16閱讀(21)

導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：夏季不知道吃啥？別愁，試試這6道菜，營(yíng)養(yǎng)足熱量低，比肉好吃！炎炎夏日里正是各種蔬菜瓜果大量上市的時(shí)節(jié)，此時(shí)可以說(shuō)得上是水果自由和蔬菜自由的高光時(shí)刻，若....

導(dǎo)語(yǔ)：夏季不知道吃啥？別愁，試試這6道菜，營(yíng)養(yǎng)足熱量低，比肉好吃！

炎炎夏日里正是各種蔬菜瓜果大量上市的時(shí)節(jié)，此時(shí)可以說(shuō)得上是水果自由和蔬菜自由的高光時(shí)刻，若是您在夏日里不知道要做啥菜的話，不用發(fā)愁，試試以下這6道菜吧，做法簡(jiǎn)單又省事，營(yíng)養(yǎng)充足熱量還特別低，清淡好吃還相當(dāng)?shù)慕饽伵叮顬殛P(guān)鍵的是比肉還要好吃。喜歡的朋友一定不要錯(cuò)過(guò)了，若是您有更好的做法，歡迎來(lái)評(píng)論區(qū)分享。

一.食譜名稱：【虎皮尖椒】，夏季天越熱越該多吃青椒，2-3元就能買一大袋子，這個(gè)時(shí)節(jié)的辣椒還沒(méi)有經(jīng)過(guò)太陽(yáng)的曝曬，質(zhì)地非常的鮮嫩，辣味也低，入口之后清爽解膩還能補(bǔ)充維生素C，這樣做出來(lái)的虎皮尖椒比肉還要好吃，特別的下飯哦。

準(zhǔn)備材料：嫩辣椒500克，蒜粒5個(gè)，豆豉適量

1.做虎皮尖椒，建議最好是挑鮮嫩一點(diǎn)的青椒，手感微微發(fā)軟的，剖開之后去掉里面的辣椒籽，然后控水備用，PS：青椒下鍋之前一定要把它表面的水分給甩干來(lái)，也可以用紙巾來(lái)擦干，這樣在煎的時(shí)候就不會(huì)漰油，煎的速度也會(huì)更快。

2.鍋里倒油，放入青椒，開中小火慢慢的煎，把整個(gè)辣椒放入鍋中，邊煎邊輕輕按壓，四面封煎，高溫的炙烤才能讓辣椒達(dá)到外焦里嫩，汁水甜潤(rùn)又充沛，還能香而不辣，好吃不油膩，煎至表面起了焦黃的虎皮狀之后，就可以先盛出來(lái)了，

PS：想要虎皮尖椒做得好看又好吃，這個(gè)火候掌握也是一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，不能開得太大了，以免外表煎糊，辣椒里面還是生的，調(diào)至中小火，邊煎邊按壓，有助于讓青椒受熱均勻，每一青椒只要翻兩次面就可以煎好了。

3.鍋留底油，放入蒜末和切碎后的豆豉炒香，再將辣椒倒入鍋中，放少許食鹽和生抽調(diào)味即可，準(zhǔn)備工作做到后，做這菜的速度快的很。

二．食譜名稱：【蠔油生菜】，生菜的名字相當(dāng)討喜，跟“生財(cái)”是諧音，因而深受人們的喜愛(ài)。倍受人們追捧的則是因?yàn)樗锩娴乃殖渥悖瑹崃康停诟幸泊嗄郾热夂贸浴?/p>

準(zhǔn)備材實(shí)：生菜500克，蒜蒜，蠔油適量

1. 先把生菜洗干凈焯至斷生。在給生菜這種綠葉菜焯水的時(shí)候，記得放食鹽和使用油，這樣既可以讓它入一個(gè)底味，還能夠保持翠綠的顏色。

2. 然后撈出來(lái)控干水分，擺入盤中。炒鍋里放少許食用油，放入蒜末爆香，然后放蠔油，生抽和少許白糖提鮮調(diào)一個(gè)料汁，淋在生菜上面就行了，做法是不是特別省事呢？

三．食譜名稱：【紫包菜雙菇炒雞蛋】紫包菜是一種含鈣非常豐富的蔬菜，維生素C含量也是非常高，經(jīng)常食用紫包菜還能降低糖類和脂肪的吸收，從而達(dá)到減脂減重的效果。

準(zhǔn)備材料：雞蛋4個(gè)，紫包菜300克，杏鮑菇200克，海鮮菇150克，蒜粒3個(gè)，仔姜1塊，香蔥2根

1.包菜切成長(zhǎng)條裝入籃里面?zhèn)溆茫吁U菇和海鮮菇都用加了鹽的清水洗干凈，在處理杏鮑菇的時(shí)候，我這里用的是一個(gè)新方法，用刮刀刮下來(lái)，就跟給紅薯和蓮藕刮皮是一樣的，原先一直都是用刀把它切成長(zhǎng)條，沒(méi)想到這次用刮板來(lái)刮速度又快又好，薄薄的一片均勻又好看。

2.炒鍋燒水，水開之后倒入杏鮑菇和海鮮菇焯一下水，這一步的主要目的是為了去除它里面的特有菌種味道，焯燙2-3分鐘之后給它倒出來(lái)控干水分備用，雞蛋打入碗里面加少許的白醋去除雞蛋的腥味，攪散成蛋液。

3.炒鍋洗凈燒燙，放少許食用油，油熱之后把蛋液倒入鍋中，煎至底部定型，表面微微凝固，用筷子快速攪散，攪成雞蛋花盛出來(lái)備用，這樣子能夠避免雞蛋的口感過(guò)老，還能夠讓它吃起來(lái)不油膩。

4.鍋留底油放入蔥姜蒜末炒熗出香味，再把紫包菜倒入鍋中，這個(gè)時(shí)候記得要馬上淋入少許的白醋翻拌均勻，因?yàn)樽习死锩娴幕ㄇ嗨匾挥鰺峋蜁?huì)變色，在炒的過(guò)程中經(jīng)常會(huì)變黑，而放醋則能避免這種情況的發(fā)生，這是我們炒紫包菜最實(shí)用的一個(gè)小技巧，炒至包菜微微變軟之后，再把杏鮑菇倒入鍋里面，放鹽，生抽調(diào)味，再把雞蛋倒進(jìn)來(lái)再次拌勻撒上蔥花就可以盛出來(lái)了。

四．食譜名稱：【四季豆炒瘦肉】，夏季的四季豆最為鮮嫩，實(shí)惠又營(yíng)養(yǎng)，每100克的四季豆里就含有42毫克的鈣，比鈣含量為6毫克的豬肉要高出7倍多，而且四季豆里的鐵元素和膳食纖維等含量，怪不得有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將其稱為是蔬菜里的補(bǔ)鈣冠軍。夏季溫補(bǔ)可不要錯(cuò)過(guò)了。

準(zhǔn)備材料：四季豆400克，瘦肉250克，仔姜1塊，蒜粒3個(gè)，香蔥2根，紅菜椒1根

1.做這菜最好是挑選嫩點(diǎn)的四季豆，它里面的仔還未長(zhǎng)飽滿，口感特鮮嫩，撕掉兩頭的筋膜，清洗干凈后再切成小顆粒1厘米或是0.5厘米的小顆粒就好了，不需要切得太碎。

2.瘦肉取出來(lái)放在水里面化凍，剁成餡料裝入碗里面，加入生抽和蠔油抓拌均勻腌制20分鐘，這一步很重要，提前腌制能讓瘦肉的口感滑嫩不柴。

3.炒鍋燒水，水開之后放一勺食用油，一勺食鹽，然后倒入切成小碎丁的四季豆給它焯一下水，大約需要焯三分鐘左右，把四季豆的顏色煮得變成深綠色就可以撈出來(lái)了，給它過(guò)涼一下，這樣處理過(guò)后的四季豆吃起來(lái)口感會(huì)更脆嫩，還能夠大大減短它在鍋中停留的時(shí)間，炒出來(lái)的四季豆顏色格外翠綠誘人。

4.炒鍋洗凈燒燙放少許食用油，然后把腌制好的瘦肉放入鍋里面，快速的炒散開，炒變色之后放入蔥姜蒜末和紅菜椒，炒出香味之后，立馬把四季豆倒入鍋中翻拌均勻，放鹽和生抽再次拌均勻，然后撒上蔥花就可以出鍋了。一勺一勺的舀著拌米飯，超級(jí)下飯哦。

五．食譜名稱：【醋溜土豆絲】，夏季不知道吃什么菜，那就試試做些放醋的素菜吧，天越熱越需要吃一些帶酸味的食物來(lái)開胃，

準(zhǔn)備材料：土豆250克，紅菜椒1個(gè)，生姜1塊，蒜粒，蔥頭適量

1.首先把土豆表皮洗干凈削皮，然后切成薄片，這個(gè)片要盡量切的薄一些，片切得薄切出來(lái)的土豆絲才會(huì)粗細(xì)均勻，然后把它比齊切成土豆絲，這個(gè)時(shí)候要馬上倒入水里面把土豆絲表面的淀粉的沖洗干凈，然后仍舊給它泡在清水里面，這個(gè)時(shí)候要記得往水里面倒一勺食用醋，讓它浸泡3-5分鐘左右，另外再準(zhǔn)備一點(diǎn)紅菜椒，能吃辣的朋友則可以用小米椒來(lái)代替。

2.炒鍋洗凈燒燙，放入蔥頭和姜末熗鍋，再把控干水分的土豆絲倒入鍋中快速的翻炒，立即倒入一勺醋翻拌均勻，這是我們炒土豆絲不粘鍋的一個(gè)小技巧，就跟我們炒紫色包菜是一樣的做法，醋倒進(jìn)來(lái)之后，既可以防止土豆變色粘鍋，還能夠讓它的口感更加脆爽。所以在炒土豆絲時(shí)，正確的做法是炒前立刻放醋，這樣炒出來(lái)的土豆絲味道也會(huì)更好，建議大家加米醋，而不是白醋、陳醋，這樣賣相和口感都更棒。

3.大家不用擔(dān)心這個(gè)時(shí)候倒入的白醋會(huì)讓土豆絲的味道太酸了，因?yàn)樵诔吹倪^(guò)程中醋酸味會(huì)慢慢的揮發(fā)掉，我們可以看到這樣子的土豆絲不管怎么炒，它都不會(huì)粘鍋，也不會(huì)斷裂，依舊非常脆爽。

4.等到土豆絲變成深黃色之后，再放入菜椒，放食鹽調(diào)味，再次炒出香味之后就可以出鍋了，這個(gè)土豆絲的烹飪速度的長(zhǎng)短取決于它的絲的粗細(xì)狀況，土豆絲切的越細(xì)，炒熟的速度也就越快，口感也越好。

六．食譜名稱：【涼拌杏鮑菇】杏鮑菇是一種高蛋白低熱量的獨(dú)腿菜，菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實(shí)、乳白，食用時(shí)有杏仁香味和如鮑魚的口感，而且還含有多種人體必需的氨基酸，是夏日里最不應(yīng)該錯(cuò)過(guò)的美味。

準(zhǔn)備材料：杏鮑菇3根(大約400克)，辣椒面1勺，蒜末，食用油，蔥香，白芝麻，生抽，陳醋適量

1.杏鮑菇先用鹽水浸泡5-8分鐘，沖洗干凈，然后擺入蒸簾上鍋蒸18-20分鐘，把它蒸熟，然后取出來(lái)晾至常溫，杏鮑菇蒸后再拌吃起來(lái)更彈牙。

2.趁著這個(gè)時(shí)候，準(zhǔn)備一個(gè)小碗調(diào)料汁，往碗中放入辣椒面、白芝麻、蒜末，再淋入剛燒開的熱油爆出香味，倒入生抽、陳醋、鹽拌均勻放在一邊備用。

3.杏鮑菇晾涼之后撕成小條，倒入大碗里面再把調(diào)好的料汁淋進(jìn)來(lái)，撒一把蔥花，翻拌均勻之后就可以裝盤了。這樣做出來(lái)的杏鮑菇鮮美甜潤(rùn)，熱量低飽腹快，經(jīng)常食用還不會(huì)給腸胃造成負(fù)擔(dān)。愛(ài)吃杏鮑菇的朋友一定要試一試呢。