導(dǎo)讀重慶火鍋一直很熱，所以我猜因?yàn)楝F(xiàn)在是重慶最熱的時(shí)候又給它加了溫度，所以最近火鍋一直很熱，那么今天我們又來(lái)扒一扒，重慶的火鍋底料那么多，到底哪種最正宗最好吃呢....

重慶火鍋一直很熱，所以我猜因?yàn)楝F(xiàn)在是重慶最熱的時(shí)候又給它加了溫度，所以最近火鍋一直很熱，那么今天我們又來(lái)扒一扒，重慶的火鍋底料那么多，到底哪種最正宗最好吃呢？

作為一個(gè)重慶人，并且是愛(ài)吃火鍋也時(shí)常在家燙火鍋的重慶人，吃過(guò)很多品牌的火鍋底料，口感最接近老火鍋味的也挺多的，也有很多普通一般口味的，接下來(lái)我們來(lái)扒一扒我記憶中的火鍋底料歷史吧。

前些年，大概10幾年前吧，在重慶還沒(méi)那么引人注目的時(shí)候，那時(shí)候最好吃的火鍋底料應(yīng)該是橋頭。那時(shí)火鍋底料的牌子也不多，也沒(méi)有所謂的老火鍋底料，一般我們給外地想吃火鍋的朋友捎或者郵寄火鍋底料，或者自己買底料做火鍋吃都是買橋頭或者秋霞，秋霞的也還算不錯(cuò)的。

后來(lái)大概是從重慶火鍋上了舌尖上的中國(guó)之后開(kāi)始吧，重慶的火鍋底料就開(kāi)始多了起來(lái)。好像最初是從問(wèn)火鍋店能不能現(xiàn)炒火鍋底料打包開(kāi)始，到后來(lái)能不能真空打包開(kāi)始，到后來(lái)的各種品牌新包裝老火鍋底料就面世了，到前兩年帶朋友去磁器口，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在磁器口專門修了的一條長(zhǎng)長(zhǎng)的街道熬火鍋底料賣給外地來(lái)旅游的朋友。

現(xiàn)在各大超市，網(wǎng)購(gòu)都能買到的，我身邊的朋友和曾經(jīng)的同事都公認(rèn)味道最接近火鍋店好吃的老火鍋底料的是一個(gè)叫名揚(yáng)的品牌。如下圖。

這個(gè)牌子還有一斤分成四小坨的包裝，非常適合家庭火鍋用，里面含有老油成分，所以口感很好。自己在家做的話口味重一點(diǎn)的再適當(dāng)調(diào)調(diào)味，炒一些老姜大蒜大蔥八角花椒辣椒豆瓣進(jìn)去口感會(huì)更好。

其實(shí)在這個(gè)品牌出來(lái)之前，大概兩三年前吧，我無(wú)意中買過(guò)一次佳先的也還不錯(cuò)，如下圖。

我記得它應(yīng)該是佳先產(chǎn)的，也算是重慶本地的老牌子。

還有很多品牌，但是超市暢銷的一般都是這幾種了，給同喜歡吃火鍋在外地工作的重慶人，或者外地的朋友一點(diǎn)參考。歡迎同喜歡吃火鍋的朋友補(bǔ)充。

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