導(dǎo)讀By蛋蛋胡用料豬肝300g青椒1個(gè)淀粉1勺鹽適量生抽1勺姜絲少許蒜瓣5瓣紅椒1個(gè)泡椒適量老抽半勺花椒10粒做法步驟1、豬肝切薄片，用冷水反復(fù)沖洗3-5遍，至....

By 蛋蛋胡

用料

• 豬肝 300g
• 青椒 1個(gè)
• 淀粉 1勺
• 鹽 適量
• 生抽 1勺
• 姜絲 少許
• 蒜瓣 5瓣
• 紅椒 1個(gè)
• 泡椒 適量
• 老抽 半勺
• 花椒 10粒

做法步驟

1、豬肝切薄片，用冷水反復(fù)沖洗3-5遍，至水不再混濁

2、材料備好 姜蒜切片 青紅辣椒切片 泡椒切片

3、洗凈的豬肝先來(lái)腌制： 加入一勺生抽、半勺老抽、適量鹽（少于正常炒菜的鹽量）一勺生粉或淀粉，攪拌均勻 腌制10分鐘備用

4、腌制好的豬肝先來(lái)炒一下 鍋中倒油，油熱下入腌制好的豬肝，保持大火爆炒 炒大約2-3分鐘至豬肝表面變色立即撈出，備用

5、炒鍋洗凈 重新倒油，油熱加入姜蒜片、花椒先炒出香味 再加入泡椒炒出香味 再加入炒過(guò)的豬肝，保持大火繼續(xù)爆炒，不停翻動(dòng)豬肝，再炒大約2-3分鐘加入青紅椒片，炒至斷生出鍋即可

6、這樣做出來(lái)的豬肝：麻辣鮮爽，但豬肝口感嫩滑不干柴，下飯神器

7、超級(jí)下飯的家常菜，也簡(jiǎn)單快手

小貼士

1.豬肝易老，加生粉和淀粉腌制就是為了保證口感的爽滑 2.這道菜火候和時(shí)間是關(guān)鍵，保持大火爆炒，同時(shí)注意炒制時(shí)間，時(shí)長(zhǎng)則易老

豬肝的營(yíng)養(yǎng)功效

豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng)；有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效；用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

1.明目

豬肝中含有豐富的維生素A，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。

2.補(bǔ)血

豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

3.去除毒素

經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.增強(qiáng)人體免疫力

豬肝在飲食與健康中具有一般肉類(lèi)食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

豬肝的飲食禁忌

豬肝忌與魚(yú)肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

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