導(dǎo)讀本文導(dǎo)讀：牛窩骨雖然好吃，但很不容易做熟，使用高壓鍋制作牛窩骨，既省時(shí)而且燉的還軟爛入味，也不需要紅燒這個(gè)程序，只需幾樣調(diào)料，加上簡單的幾個(gè)步驟即可完成制作....

本文導(dǎo)讀：牛窩骨雖然好吃，但很不容易做熟，使用高壓鍋制作牛窩骨，既省時(shí)而且燉的還軟爛入味，也不需要紅燒這個(gè)程序，只需幾樣調(diào)料，加上簡單的幾個(gè)步驟即可完成制作，比熟食店做的還要好吃。

牛窩骨，其實(shí)就是牛的膝蓋骨，它的外表有一層白肉，在我們看起來好像是一塊肥肉，其實(shí)煮熟以后，那些看似肥肉的部位，就變成了顏色透亮的肉筋了。牛窩骨吃起來的口感比牛蹄筋兒稍微要硬一些，但也很有嚼勁的，畢竟牛窩骨是牛的膝蓋骨，它經(jīng)常不停地活動(dòng)，所以肉質(zhì)非常的有彈性，而且還含有豐富的膠原蛋白和蛋白質(zhì)。經(jīng)常吃牛窩骨，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，并且可以增加我們?nèi)梭w所需的一些膠原蛋白含量。牛骨雖然很好吃，但是非常的不易成熟，如果我們用爐火燉制，那么最少需要燉制兩個(gè)小時(shí)以上，并且還不一定能夠?qū)⑺鼰鯛€，但是用高壓鍋制作牛肉骨那就方便了很多，也不需要多復(fù)雜的程序，只需要將牛窩骨清洗干凈后，放在高壓鍋中，加入幾種簡單的調(diào)料，壓制半個(gè)小時(shí)以后就非常的軟爛了。用高壓鍋制作的牛窩骨顏色紅亮比紅燒的還要好吃，最主要的是做法簡單，也節(jié)省煤氣。

在我們這里，對(duì)于牛羊肉的制作方式還是比較簡單的，我們很少用醬汁或者是過多的調(diào)料來給牛羊肉調(diào)味兒，一般情況下我們都是用清水煮肉，然后加入幾種簡單的調(diào)料，開火直接燉制即可。用這種簡單的方法制作出來的牛肉，味道還是比較純正的，它即能保持牛肉的原味兒，還不會(huì)被其它調(diào)料奪去牛肉本身的肉香味。其實(shí)這也就說明了一個(gè)問題，那就是只要牛肉的質(zhì)量好，那么做出來的美食味道就會(huì)很好。今天我就為大家分享一下，我是怎樣用高壓鍋制作牛窩骨的。

【高壓鍋燉牛窩骨】

所用食材：牛窩骨1500克，蔥20克，姜15克，精鹽10克，大豆醬油30克，花椒八角共5克，干辣椒三四個(gè)。

做法：

①.將牛窩骨用清水洗凈，不需要提前焯水，然后在高壓鍋中加入冷水，放入洗凈的牛窩骨，將水燒開后會(huì)有一層浮沫飄起，這時(shí)我們將所有的浮沫全部撇干凈，蔥姜切好備用。

牛窩骨冷水下鍋

將浮沫撇凈

②.我們將高壓鍋中的浮沫撇干凈以后，這時(shí)將切好的蔥，姜，干辣椒，花椒，八角，大豆醬油，精鹽放在鍋中，蓋上高壓鍋的蓋子，大火燒開上氣兒以后，在轉(zhuǎn)為微小火，壓制半個(gè)小時(shí)左右，牛窩骨即可壓制成熟。

放入所需調(diào)料

③.經(jīng)過高壓鍋半個(gè)小時(shí)的壓制，牛窩骨已經(jīng)壓制成熟了，因?yàn)榕８C骨上含有很豐富的油脂和膠原蛋白，所以剩余的肉湯我們也不要浪費(fèi)，可以在里面切上幾塊兒青蘿卜，這樣就可以制作出一碗牛肉湯燉蘿卜了

牛窩骨制作完成

牛肉湯燉蘿卜

。小貼士：我們?cè)谟酶邏哄佒谱髋８C骨的時(shí)候，高壓鍋中必須要加入冷水，因?yàn)槔渌疅跞饪梢允谷獾南阄秲焊鼭猓⑶腋尤菀壮墒欤f不要在鍋中加入熱水，如果用熱水燉制牛窩骨，那么口感會(huì)變的很不好，并且牛窩骨也不易成熟。

我是明澤美食，感謝大家能閱讀本。文出于對(duì)美食的愛好，我可以在這里與大家分享自己的美食心得與制作方法，希望可以得到您的認(rèn)可，如果喜歡我的分享，還請(qǐng)您添加個(gè)關(guān)注或者幫我點(diǎn)個(gè)贊，謝謝了。

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