導(dǎo)讀大家好，我是小林廚房的小林。今天和大家分享的是夏季必備開胃小菜酸黃瓜的做法，這個(gè)做法比較的簡單，腌制的時(shí)間也不長，喜歡的可以在家試一試，沒食欲時(shí)來一碟，絕對....

大家好，我是小林廚房的小林。今天和大家分享的是夏季必備開胃小菜酸黃瓜的做法，這個(gè)做法比較的簡單，腌制的時(shí)間也不長，喜歡的可以在家試一試，沒食欲時(shí)來一碟，絕對的開胃下飯。也希望我的美食小技巧，帶給您和家人滿滿的滿足感。

還是那句老話，中國人將食材的應(yīng)用到了極限，同一種食材可以做出眾多美食，就連一條簡單的黃瓜也不例外，黃瓜炒蛋，黃瓜絲涼拌面，涼拌黃瓜等都是大家日常所愛。本著“萬物皆可腌”的精神，黃瓜自然也會(huì)被腌制成一道夏日必備開胃小菜，酸黃瓜。

黃瓜除了涼拌以外，也可以用醋腌成酸黃瓜吃，配上一碗粥，絕對的人間極品。夏天人體飲食不注意的話，就會(huì)造成食欲不振，飯量就少，這時(shí)就來一點(diǎn)自制的酸黃瓜，除油又解膩，關(guān)鍵很開胃。主要的原料就是黃瓜和醋，做法簡單，但是和其他腌菜一樣，制作過程要注意水和油的污染，否則最后的酸黃瓜會(huì)變質(zhì)。

酸黃瓜的制作

1.準(zhǔn)備黃瓜從中間剖成四瓣，然后去掉瓤，瓤的去留關(guān)系到酸黃瓜的保存時(shí)間。把黃瓜切成小段，撒上一把鹽腌制十分鐘，然后把黃瓜水份攥干。

2.鍋里加入適量的水，水的量根據(jù)黃瓜的多少來加，水里加白糖和醋，可以根據(jù)自己的口味來加，喜歡稍微甜一點(diǎn)的可以多加一點(diǎn)白糖，白糖的作用還可以中和醋的酸味防止太酸。再投入幾個(gè)花椒和八角，喜歡辣的可以加幾個(gè)干辣椒。然后燒開，再煮兩分鐘，關(guān)火后燜幾分鐘，最后晾涼備用。

3.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的，無水無油的器具，把攥干水份的黃瓜放進(jìn)去，再把晾涼的料汁倒進(jìn)去，液面沒過黃瓜為好。密封好蓋子腌制三五天的就可以吃了。

4.如果是在夏天，就要把腌制好的酸黃瓜密封好放入冰箱保存，這樣不但可以保存時(shí)間久一點(diǎn)，而且口感更好。

小林有話說

1.如果是自家菜園里的黃瓜，可以選擇稍微老一點(diǎn)的，這樣腌出來的酸黃瓜口感更好一點(diǎn)。

2.第一步的腌制是酸黃瓜口感脆不脆的關(guān)鍵，一定要把腌制產(chǎn)生的水分攥干，黃瓜的瓤盡量的去掉，有瓤的話容易變質(zhì)，而且影響口感。

3.選擇的器具最好是玻璃的，避免使用金屬的，因?yàn)樗釙?huì)腐蝕金屬。器具使用之前要用開水燙一燙，消消毒，然后晾干再使用，要保證干凈無水無油。醋的選擇可以是白醋，也可以是平時(shí)家里用的醋，最后兩種顏色不同而已。

4.不建議一次腌的過多，因?yàn)榈搅讼奶觳灰妆４妗Ｈ绻倭康脑捒梢悦芊夂迷俜湃氡淅洳汀?/p>

我是小林廚房的小林，感謝您的閱讀，您的理解與支持是我堅(jiān)持下去的信心，我相信我會(huì)制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜歡自己在家里做菜，請關(guān)注我，我們一起探討美食做法。