大家好，這里是馮小廚，關(guān)注我們，會(huì)有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

婆婆今天早上問(wèn)我會(huì)不會(huì)做包子，我大言不慚的一口回答說(shuō)：當(dāng)然會(huì)啦，馮小廚什么不會(huì)。

結(jié)果就是從中午12點(diǎn)開(kāi)始做包子，直到下午4點(diǎn)才能吃上熱乎的素包子，我真的是太難了。

借著這次做包子，給大家分享幾個(gè)做包子的竅門(mén)。包子我也是第一次正式做，如果有不到位的地方朋友們可以指出哦。

下面來(lái)跟我看下制作方法吧

一般在家里蒸饅頭、包子、餃子、面條，用的都是中筋面粉，而高筋面粉是做面包用的，低筋面粉是做蛋糕用的。

1、先從和面開(kāi)始介紹，每次分享做面食都是從最基本的和面開(kāi)始，往和面盆里倒入500克中筋面粉，10克白糖，5克酵母粉。加入溫水邊倒邊攪拌，直至絮狀以后上手揉面。（我加了250克左右的溫水和面。很多人問(wèn)做面食蒸包子到底面粉和水的比例是多少？其實(shí)做面食都是憑手感，沒(méi)有人會(huì)量水和面粉的重量，全憑和面的手感和經(jīng)驗(yàn)。就好比咱們中國(guó)在家里蒸米飯的時(shí)候，不用管它水和大米的比例一樣。用手指頭放水里，水超過(guò)手指頭一指到一指半之間就可以。）

2.面團(tuán)揉到表面光滑，盆干凈，手不沾。手工揉面過(guò)程根據(jù)面粉的多少、揉面的力度和速度，需要15～25分鐘才能使面團(tuán)達(dá)到擴(kuò)展階段。將揉好的面團(tuán)用保鮮膜封起來(lái)，放到溫暖的地方發(fā)酵至2倍大。冬天發(fā)酵比較慢，為了加快速度，我用了30度左右的溫水隔水發(fā)酵，這樣半個(gè)小時(shí)就發(fā)酵好了。這也是個(gè)發(fā)面的小竅門(mén)。

3.今天我做的是素菜餡的，準(zhǔn)備了蘿卜絲，干香菇提前泡發(fā)切絲，包菜碎，洗凈的蝦皮（餡料可以根絕個(gè)人的口味自己做哈）

4.現(xiàn)在就炒一下餡料，蔥頭，姜末提前爆香。然后加入香菇，蝦皮炒香，最后加包菜碎跟胡蘿卜絲。

加入生抽，食鹽，雞精，蠔油調(diào)味，翻炒均勻就可以盛出放涼了。

5.發(fā)酵好的面團(tuán)取出揉搓排氣，案板上記得撒上面粉哦。切成大小均勻的小劑子。

6.用搟面杖將面團(tuán)搟成外薄內(nèi)厚的圓形面餅，從外向里搟。（這個(gè)需要多練習(xí)哈，我搟了9張失敗品，才進(jìn)步到圖上這種狀態(tài)）

7.現(xiàn)在到了最難的一個(gè)步驟，包包子。這個(gè)過(guò)程用文字真不懂怎么描述。朋友們有興趣的可以看下我視頻，比較形象易懂

8.費(fèi)了九牛二虎之力，縱欲是包的比較像樣了，前面失敗了6個(gè)。很丑的不敢看。再次醒發(fā)10分鐘。然后水開(kāi)轉(zhuǎn)中火，蒸15分鐘，再悶5分鐘，這樣可以防止包子塌陷、回縮。

9.咱們這個(gè)熱氣騰騰的醬肉包子就蒸好啦，這樣蒸的包子不塌陷、不回縮、又白又松軟。蒸好的包子香氣濃郁，有淡淡的海鮮味，鮮嫩又多汁，非常的美味好吃。

我是馮小廚，一個(gè)愛(ài)下廚、愛(ài)做菜的四川妹子！

這里沒(méi)有華麗的語(yǔ)言，沒(méi)有富麗堂皇的環(huán)境，有的只是用心為家人做菜馮小廚；與大家分享詳細(xì)的家常菜譜，美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界里，咱們一起進(jìn)步，為家人做更多更美味的食物！