導讀春回大地，萬物復蘇，呼吸著春天的氣息感受著春天的溫度品嘗著春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最為鮮嫩的。雖說現在無論哪個季節都能吃上新鮮的蔬菜，但是....

春回大地，萬物復蘇，呼吸著春天的氣息

感受著春天的溫度品嘗著春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最為鮮嫩的。雖說現在無論哪個季節都能吃上新鮮的蔬菜，但是大棚生長環境下的蔬菜根本不能和經過春風、春雨滋潤的蔬菜相比較！而且有些菜是春天獨有的品種，錯過了，又要等上一年！

野蒜炒肉

所需食材:

野蒜一把，五花肉300g，生姜一塊，干辣椒三個，食用油適量，食用鹽適量，料酒一勺，生抽一勺，胡椒粉雞精適量。

做法

步驟一:野蒜去根須，去雜草黃葉，清洗干凈。野蒜不容易清洗，還辣眼睛，我是一根一根擇好，泡水清洗的。

步驟二:五花肉切片，今天買的肉不好，特殊時期，能買到肉就不錯了，不能挑剔。

步驟三:生姜切絲，干辣椒切碎。

步驟四:野蒜切段。

步驟五:鍋內放一點點油，放五花肉煸炒出油。

步驟六:放入生姜，干辣椒爆香。

步驟七:放一勺料酒，一勺生抽翻炒。

步驟八:放入野蒜，大火翻炒。

步驟九:放適量的鹽，放胡椒粉雞精，翻炒均勻，即可出鍋。

步驟十:裝盤，香氣四溢的野蒜炒肉就做好啦！

香辣雞爪鵪鶉蛋

材料：雞爪、鵪鶉蛋、大蒜、生姜、 料酒、干辣椒、五香粉、老抽、生抽、蔥

做法：

1、雞腳買新鮮的洗干凈把水瀝干，用刀弄掉腳趾甲，在再剁成小塊兒備用；大蒜生姜切塊，蔥切段；

2、鵪鶉蛋清洗干凈后放入水里大火煮開之后轉中小火煮熟，煮熟后晾涼去皮再沖洗干凈備用；

3、鍋里上水，放入切好的雞爪，再倒入少許料酒去腥兒，煮開后用溫水清洗干凈浮沫，瀝干水待用；

4、鍋里放少許油，放入生姜大蒜，蔥段爆香，在放入少許干辣椒一起炒；倒入雞爪炒到雞爪外面微黃依次加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉炒到均勻上色，再放入鵪鶉蛋翻炒均勻；

5、倒入適量的熱水剛淹沒過食材，大火燒開后轉中火慢燉好后轉大火收汁兒，炒勻出鍋裝盤即可。

蒜香豆腐

食材

南豆腐8塊、大蒜8瓣、姜兩片、蔥4根、朝天辣適量、李錦記蒜蓉辣醬2大勺、蠔油1大勺、生抽1大勺、白糖1小勺、醋少許、香油少許

做法

1、將調味汁里的所有調料放好調勻備用。配料全部切碎備用。

2、每塊豆腐垂直切兩刀成四塊，瀝干水，炒鍋放適量油燒熱，將豆腐放入煎；

3、煎至兩面金黃出鍋備用。鍋中留少許底油，將調味汁倒入，炒勻。

4、烹入料酒，再將配料倒入炒香，加少許老抽、鹽和雞精炒勻。再倒入煎好的豆腐，炒勻，燒至湯汁濃稠即可。

珊瑚蘿卜卷

準備食材：白蘿卜、胡蘿卜、鹽、酸甜。

制作步驟：

1、白蘿卜削去外皮，切成大薄片，放入淡鹽水中浸泡；胡蘿卜洗凈去皮、去黃心，切成細絲，也放入淡鹽水中浸泡。

2、把蘿卜片、胡蘿卜絲用冷開水浸透，撈出擠干水分，再放入甜酸汁浸漬4小時，取出。

3、將白蘿卜逐片攤開，胡蘿卜絲做芯裹成小卷，切成馬耳朵形，裝盤上桌即成。

泡椒雞肝

材料：雞肝，盒裝金針油筍，蔥姜，八角，泡椒，花椒，鹽，糖，白醋，香油。

1，將雞肝洗凈去筋膜，分瓣。用冷水泡兩三小時，半小時換一次水。像肝臟類都要泡一泡。

2，起鍋加適量水，水中放蔥姜八角花椒，煮開以后煮一會，下雞肝煮開后加料酒，別蓋鍋蓋，煮六到八分鐘。

3，撈出來，洗凈后，重新放入水，泡椒，鹽（多一點，水稍微有點咸），糖，白醋一點。煮開后關火，燜五分鐘。

4，放在盒子里，腌漬兩小時以上，金針筍絲切幾刀。

5，雞肝撈出切片擺盤，金針筍絲放上去，澆點香油即可。

番茄金針菇培根卷

所需材料：培根250克，金針菇300克，番茄2個，蒜2瓣，蔥1根，番茄醬1勺，蠔油1勺，生抽1勺，牙簽18支，食用油適量

制作過程：1、番茄洗凈底部切十字，放入開水中焯燙，燙至皮翹取出去皮，然后切成小塊備用

2、金針菇去除根部洗凈撕成小朵，培根對半切段，蒜切末，蔥切蔥花備用

3、取一片培根，放入適量的金針菇，再卷起來，最后用牙簽固定住，依次做完所有的培根

4、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入蒜末爆香，放入番茄翻炒至出汁，加入1勺番茄醬、1勺蠔油、1勺生抽，再次炒勻

5、將金針菇培根卷擺放入鍋中，小火煮至金針菇培根卷熟透后，撒上蔥花即可出鍋。

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