導讀羊蝎子就是羊的脊骨，因為這部位活動較多，所以肉質非常的鮮嫩，大冬天的來一鍋麻辣羊蝎子，吃到嘴里熱乎乎的，渾身發熱再也不怕嚴寒的天氣了。今天阿南就給大家分享一....

羊蝎子就是羊的脊骨，因為這部位活動較多，所以肉質非常的鮮嫩，大冬天的來一鍋麻辣羊蝎子，吃到嘴里熱乎乎的，渾身發熱再也不怕嚴寒的天氣了。今天阿南就給大家分享一下這道麻辣羊蝎子的做法。

【準備材料】羊蝎子、白蘿卜、大蔥、生姜、大蒜、辣椒、花椒、八家、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、生抽、冰糖、鹽、雞精、大蒜葉、各種適合刷火鍋的配菜。

1.羊蝎子切塊用水沖洗幾遍，放入水中浸泡2小時，期間多換幾次水，這樣做的目的是為了泡出血水，降低膻味；

2.泡好的羊蝎子冷水下鍋，加入蔥姜料酒花椒和一塊白蘿卜，這些東西都是為了去腥去膻，煮出血末后撈出，流水下沖洗干凈，瀝干水分待用；

3.油鍋燒熱，下入大蔥、姜片和大蒜翻炒出香味，下入2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入花椒辣椒八角桂皮香葉炒出香味；

4.下入處理好的羊蝎子，稍微煎一下，最好是將表皮煎制微微發黃，這樣子不僅吃起來香異味也不會很重；

5.沿著鍋邊淋入料酒，根據個人口味加入生抽、鹽、冰糖翻炒均勻，倒入兩瓶啤酒，大火燒開后轉中小火燜煮70分鐘；

6.蘿卜切成滾刀塊，70分鐘后下入蘿卜塊繼續煮15分鐘；

7.最后放點雞精提鮮，大蒜葉香菜之類的添香增色即可。

煮好的羊蝎子放入火鍋中的一邊煮一邊吃，越吃會越有味道，尤其是中間那條白白的骨髓，誰吃誰知道。吃羊蝎子就是要手啃著吃才過癮，吃得才干凈，要是束手束腳的反而體會不到羊蝎子的美味。

你還可以準備一堆可以刷火鍋的食材，啃完羊蝎子，剩下的湯繼續拿來刷火鍋，味道真的非常的好，有興趣的朋友可以回家試一試喔。

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