導讀如今秋天已經來到了我們的身邊，每到這個時候，我最喜歡的就是買上幾條活魚，然后回到家中做一些有關魚類的美食，給家里人進行食用。因為秋季是很多病毒入侵的時候，人....

如今秋天已經來到了我們的身邊，每到這個時候，我最喜歡的就是買上幾條活魚，然后回到家中做一些有關魚類的美食，給家里人進行食用。因為秋季是很多病毒入侵的時候，人身體體的抵抗力也會因此而降低，而魚類這樣營養豐富的食材，人體多食用的話，可以讓我們身體的抵抗力，得到很好的增強。除了營養價值高以外，魚的制作方法也有很多種，我們也可以將其爆炒，也可以將其熬湯，每一種做法所做出來的魚肉都十分鮮美，讓我們愛不釋手。

然而在眾多的制作方法當中，我最喜歡吃的，最喜歡做的就只有清蒸鱸魚這一道美食。鮮嫩的魚肉在經歷水蒸氣的蒸發以后，做出來的魚肉不僅味道鮮美，口感也非常的好吃。但是制作這道清蒸魚，有一個非常關鍵的步驟，是很多人都沒有掌握好的，那就是在蒸魚的時候，我們是采用冷水上鍋，還是開水上鍋。對于個問題，很多人都沒有去進行關注，但就是這個小小的步驟，他將決定了你做出來的鱸魚是否好吃。那么當我們做這道菜的時候，是用冷水還是開水呢？下面就一起來看一下吧。

【清蒸鱸魚】

【制作食材】鱸魚，生姜，料酒，食鹽，小米辣，小蔥

【方法及步驟】

1、首先我們要購買一條新鮮鱸魚，請老板將其宰殺好后，帶回家備用即可。生姜將其清洗干凈后，切片備用。小蔥則將其清洗干凈，切斷備用。然后準備一個小碗，往里面加入適量的姜片，以及其小蔥段和兩勺料酒，用手將其抓拌均勻備用。

2、把抓拌好的蔥、姜已經料酒倒入到鱸魚身上，并用手將其涂抹均勻，對鱸魚肉進行全身按摩處理。（這樣做的目的是為了去除鱸魚本身的腥味，還能夠對鱸魚起到一定的提味作用。）腌制好以后的鱸魚，放到一旁備用即可。然后再切一部分的姜絲以及蔥絲備用。小紅椒則需要將其去籽后，切絲備用。

3、起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，等水燒開以后，把腌制好的鱸魚放入到蒸鍋當中，用開水對其進行蒸制。然后蓋上鍋蓋，對鱸魚蒸制10分鐘左右，（蒸鱸魚時所需要的時間，需要根據鱸魚的大小來進行調整。）鱸魚蒸好以后，將其從蒸鍋中取出，并把碗中多余的蒸水倒掉。因為這些蒸水是非常腥的，如果不將其倒掉的話，很容易影響到鱸魚的口感。

4、往鱸魚身上淋入適量的蒸魚豉油，同時把準備好的蔥絲、姜絲、紅椒絲，加入到鱸魚身上。（不僅能夠起到提味作用，還能夠起到很好的裝飾作用，讓清蒸鱸魚看起來更加具有食欲。）最后準備一大勺的熱油，將其淋入到鱸魚身上，把蔥姜絲的香味爆出，一道鮮美不腥的清蒸鱸魚就制作好了。

【小貼士】

1、在宰殺鱸魚的時候，鱸魚肚內的黑膜，一定要將其清理干凈，因為那些黑膜非常的腥。

2、對鱸魚蒸制的時候，一定要采用開水上鍋蒸制，快速的高溫蒸制，能讓鱸魚的鮮味得到更好的保持。

3、蒸鱸魚時所留下的蒸水，一定要將其倒掉。做好的鱸魚也要趁熱食用，冷了以后味道就不鮮了。