導(dǎo)讀背著行囊?guī)捉?jīng)輾轉(zhuǎn)在路上的人想到一家人歡聲笑語地圍坐在熱氣騰騰的飯桌前疲憊的臉上泛起了笑容夜深還在電腦前趕方案的人想象著一家人坐在飯桌前吃著剛出鍋的餃子看著聯(lián)....

背著行囊?guī)捉?jīng)輾轉(zhuǎn)在路上的人

想到一家人歡聲笑語地圍坐在熱氣騰騰的飯桌前

疲憊的臉上泛起了笑容

夜深還在電腦前趕方案的人

想象著一家人坐在飯桌前吃著剛出鍋的餃子看著聯(lián)歡晚會不時陣陣笑語

伸了伸懶腰驅(qū)散了所有的疲憊

披星戴月風(fēng)里雨里努力前行的人

想到母親煲湯燉魚操持的年夜飯等待著自己早日歸來

便轉(zhuǎn)身投入了生活中，因為早貨架一日母親便少等一日

一桌年夜飯

承載了一家人的思念和期盼

承載了中華民族上下五千年的家和年的文化

年夜飯桌上菜品千千萬，海鮮可以占一半~

今天的教程是年夜飯桌上的珍品，海螺的做法

不僅清淡營養(yǎng)還很好看，做法詳細步驟清晰

歡迎大家在年夜飯中把它端上桌露一手o(*￣︶￣*)o

食材：

海螺3個

清酒40ml

味啉1.5匙

日式高湯200ml

醬油2匙

胡蘿卜1/4根

鮮菇1朵

冬筍幾片

香菜、鹽少許

操作

1.挑選新鮮的海螺3只，挑選的時候用手指按壓海螺的肉如果它的迅速回縮，就證明海螺是新鮮的。

水流控制的小一些，在流動的水下，用牙刷將海螺的表面刷洗干凈

尤其是尖尖角角的地方，都要刷仔細，因為一會兒這個海螺殼還要充當(dāng)容器

2.鍋中加水，加入姜片，然后放入洗刷好的海螺，水量大概沒過海螺就可以

水開后計時小海螺1分鐘，大海螺3分鐘，水開用小笊籬后撇去浮沫雜質(zhì)，然后將海螺撈出

3.煮好的海螺順著海螺的螺旋方向?qū)⒑Ｂ萑膺呅D(zhuǎn)邊拽出，順著海螺的生長方向旋轉(zhuǎn)可以保障海螺肉的完整性(＾－＾)V

4.處理一下海螺的內(nèi)臟，食指邊微微發(fā)黃的是海螺的肝，前面長條狀邊緣發(fā)紫的是海螺的膽和腮

先將海螺的膽和腮摘干凈，膽盡量保持摘的完整一些不要扣得碎碎的，會影響螺肉的味道

然后在肝臟的上方開一個小口，擠出肝臟，有肝臟吃多了會有頭暈的說法

將海螺肉翻過來，擠出海螺的腦部，海螺腦吃多了會引起不適

這樣海螺就處理完了，得到了完整的海螺肉

5.處理好的海螺肉簡單那清洗一下表面的殘渣，切成小厚片備用

6.冬筍剝出后切成薄片

開水中燙2分鐘左右，去除草酸，撈出備用

然后將胡蘿卜、香菇、香菜等其他配菜切好備用

7.做一個調(diào)味汁，鍋中加入清酒、味啉、和日式高湯、然后加入醬油和少許鹽調(diào)味

日式高湯的做法在以前的教程中，喜歡的小伙伴可以去搜一下，沒有的話用清水也可以

湯燒開后依次加入胡蘿卜、香菇冬筍和芹菜，煮熟即可

8.先將煮好的配菜裝回到海螺殼中，裝三分之一滿即可

然后將切好的螺肉放到配菜上面，將海螺填至8分滿

最后在上面再加入少量的配菜，將海螺放回到蒸鍋中，蒸3-5分鐘，即可

9.出鍋后再淋上一點點煮配菜時的湯汁，簡直是太鮮了~

清清淡淡的酒蒸海螺就做好了，保持著海螺的鮮甜又有時蔬的芳香

年夜飯上有了她，增色增香增品味！

忙碌了一年一家人團團圓圓地坐在一起吃頓年夜飯吧~

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