導讀餃子作為國人最為引以為傲的傳統美食，單單餃子餡的花樣就不下幾十種，難免讓人眼花繚亂，患上選擇綜合癥，豬肉餡、韭菜餡、羊肉餡、葷素混合的都有人喜歡，正所謂蘿卜....

餃子作為國人最為引以為傲的傳統美食，單單餃子餡的花樣就不下幾十種，難免讓人眼花繚亂，患上選擇綜合癥，豬肉餡、韭菜餡、羊肉餡、葷素混合的都有人喜歡，正所謂蘿卜青菜各有所愛，真的是眾口難調，就拿牛肉餡的來舉例，它和什么菜搭配還是比較講究的。

一、先從營養角度來簡單來剖析下，怎樣調制出好吃的牛肉餡餃子？

1、首先是選材，但凡新鮮的時令蔬菜，基本上都可以用來和它搭配使用，其中以蘿卜和青菜（包含芹菜和蔥），它們含有豐富的維生素和粗纖維，有各種人體所需的營養物質。

2、牛肉選擇肥瘦相間的為主，它本身的脂肪含量并不低，其中的血紅素是補鐵的重要物質，容易被人體吸收，常吃補血的效果尤為明顯，它的肉質總體上優于豬肉和羊肉。

3、牛肉搭配入適量的新鮮蔬菜，即可以保證各種營養成分攝入均衡，又可以保證它的口感鮮嫩多汁。

二、再從烹飪角度上來了解下，怎樣調制出好吃的牛肉餡餃子？

水煮或者蒸的烹飪方法，被大家公認為最佳的方式，它可以最大限度的保留住肉的的美味，鮮嫩多汁是它的前提條件，煎或炸的方式都會增加營養物質流失的概率，高溫對它來說是比較致命的。

三、牛肉餡餃子的傳統配方：

食材配料：牛肉1000克，500克的白蘿卜或者胡蘿卜，150克的芝麻油（或者香油），2枚雞蛋，蔥和生姜（去皮）適量，黑胡椒粉30克，鹽15克，生抽30克，醬油50克、黃醬30克。

四、制作牛肉餡餃子注意的細節：

1、以手工剁碎的肉比攪拌機出來的口感要好些，放入碗中后先放油再放其他的佐料，然后順著同個方向攪拌，這樣容易上漿上筋，吃起來較為勁道。

2、蘿卜和蔬菜剁碎后，務必將它的水分充分攥干后，再倒入肉餡中，否則會冒出大量的汁水，會增加包餃子的難度。

3、肉餡調制好后，需將它擱置一旁靜放10-20分鐘，讓它充分入味后，再將它包入餃子皮中，然后再用蒸或者水煮的方式來烹調。

綜上所述，它的做法和其他類型的餃子差別不大，蔬菜和佐料搭配如何搭配是關鍵，只要嚴格按照上頭的配方來，準保大家做出美味鮮嫩多汁的牛肉餡餃子，想吃的就趕緊動手吧。

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