導(dǎo)讀枸杞葉瘦肉湯食材枸杞葉200克，豬瘦肉200克，姜片3片，食鹽、花生油、生粉適量。烹飪步驟1.將新鮮的枸杞葉摘下洗凈，放在一旁瀝干備用；2.把瘦肉洗凈、切成....

枸杞葉瘦肉湯

食材

枸杞葉200克，豬瘦肉200克，姜片3片，食鹽、花生油、生粉適量。

烹飪步驟

1.將新鮮的枸杞葉摘下洗凈，放在一旁瀝干備用；

2.把瘦肉洗凈、切成薄片，放入適量生粉、食鹽、花生油抓勻，腌制20分鐘左右；

3.在鍋內(nèi)放入適量清水，待水燒開之后，放入姜片和腌好的瘦肉，煮4-5分鐘；

4.再加入枸杞葉，大火煮至枸杞葉軟熟即可；

5.最后放入適量食鹽攪拌即可出鍋，也可根據(jù)個(gè)人喜好加入少量雞精調(diào)味。

專家點(diǎn)評

隨著人們生活水平的提高，人們對生活品質(zhì)越來越重視，我國西北地區(qū)有食用枸杞葉的習(xí)慣，通常將果用枸杞的嫩葉當(dāng)作蔬菜來食用。

果用枸杞葉是營養(yǎng)豐富的優(yōu)質(zhì)葉菜類蔬菜，含有礦物質(zhì)元素、多糖、維生素、甜菜堿等營養(yǎng)成分，另外還含有天門冬氨酸、谷氨酸、蛋氨酸、牛磺酸等十幾種人體必需氨基酸。

枸杞葉的可食用部位是它的芽尖，而其他部位由于其口感問題被認(rèn)為不適合鮮食。每日攝入500g芽尖即可滿足人體一天對鐵、鈣和硒元素的需求，并且芽尖部位含鈉量不高，鉀元素的含量適中，心血管病人也可以適量食用。

枸杞葉藥食同源，既可做蔬菜也可當(dāng)中藥材。枸杞葉提取物具有降血糖、降血脂、抗氧化、抗菌的作用。

豬瘦肉含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、適量脂肪、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，枸杞鮮嫩的葉、芽和豬瘦肉一起煲湯，營養(yǎng)價(jià)值高，細(xì)細(xì)體味，唇齒留香，神靜氣寧。適應(yīng)于常人，需要補(bǔ)充營養(yǎng)的高血糖、高血脂和心血管患者可適量食用。

本期專家

趙婷

國家注冊營養(yǎng)師

江蘇省人民醫(yī)院營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師